人參補(bǔ)虛 誤補(bǔ)助疾
關(guān)于人參，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就有記載：“主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年。”
中醫(yī)認(rèn)為：人參性溫，無(wú)毒；可大補(bǔ)元?dú)猓a(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神增智。歷代醫(yī)家認(rèn)為，人參主治虛脫、崩漏失血、驚悸，以及一切元?dú)馓撊酢馓摻蛏俚劝Y。民間服用參湯補(bǔ)氣提神可能是根據(jù)這些論述；但事實(shí)證明，參湯并非回回都那么靈驗(yàn)，服用不當(dāng)還會(huì)惹上麻煩。
人參
提起人參，人們無(wú)不盛贊其補(bǔ)虛救危之功。被稱為補(bǔ)藥之王的人參，具有大補(bǔ)元?dú)狻?qiáng)心固脫、安神生津的功效，但人參如果使用不當(dāng)，也會(huì)殺人，有句俗語(yǔ)“人參殺人無(wú)過(guò)，大黃救人無(wú)功”?？梢?，人參不是好惹的。從消費(fèi)者購(gòu)買的角度來(lái)看，還存在諸多概念模糊的死角，我們應(yīng)該有一本“人參經(jīng)”，這樣才能做到知之而善用。
人參濫用無(wú)益
有文獻(xiàn)資料指出,國(guó)外醫(yī)學(xué)已對(duì)人參的不良反應(yīng)引起了高度重視。他們對(duì)連續(xù)服用人參1個(gè)月至2年的133例患者進(jìn)行調(diào)查,其平均劑量為每天3克,最多為15克。
大多數(shù)患者服用人參后出現(xiàn)興奮效應(yīng),如易醒、失眠、神經(jīng)衰弱、震顫、高血壓、欣快感等中樞神經(jīng)興奮和激動(dòng)癥狀,少部分患者則表現(xiàn)為食欲減退、低血壓、皮疹、咽喉刺激感、晨間腹瀉、水腫、性情抑郁和月經(jīng)失調(diào)等癥。個(gè)別患者發(fā)生人格解體和精神錯(cuò)亂。人們將長(zhǎng)期服用人參所產(chǎn)生的這些癥狀稱之為“人參濫用綜合征”?！?/span>
探源：細(xì)分人參有幾類
我國(guó)食用人參歷史已達(dá)4000年之久，真正的野山參目前已很難尋覓，取而代之的是大面積人工種植的園參。目前，常見人參有以下三種類。
按生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)分有野山參與園參之分。
野山參：生長(zhǎng)在原始森林中，是東北三寶之首，在我國(guó)應(yīng)用也有上千年的歷史，目前越來(lái)越稀少，是難得的天然補(bǔ)品。
園參：是用野山參的種子進(jìn)行人工種植。
按加工方法來(lái)分園參因加工方法的不同分成不同品種。園參分為生曬參、白人參、白糖參、邊條紅參和紅參。
生曬參是挖回鮮參洗凈泥土，用硫磺熏蒸后曬干即成。白人參系用全形園參加工制成，呈紡錘形或圓柱形。
白糖參則屬于白人參的下檔貨，常破皮，含糖較重。
邊條紅參為長(zhǎng)條圓柱形，主根紅棕色、半透明或有黃色粗皮，習(xí)稱“黃馬褂”。
紅參屬園參大馬牙、二馬牙品種，生長(zhǎng)較快，一般生長(zhǎng)6年后即能采挖。
按產(chǎn)地來(lái)分
1.西洋參：
又名花旗參，是一種具有特殊醫(yī)療價(jià)值的貴重補(bǔ)益藥物，原是野生于大西洋沿岸北美洲叢林中，與中國(guó)人參同屬五加科。約于300年前，西洋參運(yùn)銷到中國(guó)，被當(dāng)時(shí)我國(guó)醫(yī)藥家首先認(rèn)定為涼性的補(bǔ)益氣血藥，以中藥學(xué)理論為指導(dǎo)，并將西洋參應(yīng)用于治療陰虛內(nèi)熱癥，其后西洋參逐漸成為較常用的名貴滋補(bǔ)藥。
2.高麗參：
指朝鮮半島出產(chǎn)的人參。世界許多國(guó)家都生產(chǎn)人參，著名的藥用人參主要分布在朝鮮半島北部、中國(guó)東北和俄羅斯西伯利亞的東部。完全成熟的高麗人參生長(zhǎng)期在6年以上。高麗人參可入藥，能泡茶，還能入膳。
你的體質(zhì)適合人參進(jìn)補(bǔ)嗎？
和其他藥物一樣，人參作為一味中藥，有其嚴(yán)格的適應(yīng)癥與禁忌癥，需要根據(jù)病情采取不同的用法和用量，不可當(dāng)作滋補(bǔ)品和保健飲料盲目大量或長(zhǎng)期服用?，F(xiàn)在雖是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，但濫用人參會(huì)造成“人參濫用綜合征”，出現(xiàn)諸如血壓異常升高、精神亢奮、煩躁不安、鼻出血、失眠、易激動(dòng)、眩暈、頭痛、抽搐等癥狀；尤其是兒童、孕婦等均應(yīng)慎用人參，并應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)娜藚⒄_地服用。
參不同，性相異。因此，服用人參要辨體質(zhì)。
體質(zhì)虛弱者：
宜選用生曬參,生曬參性微涼，味甘，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、生津之功效。
冬季肢冷畏寒、陽(yáng)氣不足者、
老人及婦女寒證、陽(yáng)虛證者：
宜選用紅參,紅參性溫，味甘，香味較濃，有溫陽(yáng)、益氣、回陽(yáng)等功效。
肺虛咳嗽、虛火上炎、肺結(jié)核初愈病人：
宜選西洋參,西洋參性涼，味微甘，有養(yǎng)陰、清熱、生津、滋肺等功效。
服用方法很多 各有所長(zhǎng)
人參的服用方法很多，并且各有所長(zhǎng)，每個(gè)人應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的服用方法。
煎湯服用
將整支人參或切成薄片的人參洗凈后放入容器中，先加一些清水浸泡約20分鐘左右，再加入清水，量以稍高于人參為度，然后蓋上蓋子，用火煎熬1小時(shí)左右即可，倒出參汁，待溫飲服。這種服用方法使藥汁中的有效成分濃度高，因而補(bǔ)益作用較強(qiáng)，起效較快，適用于大病之后、邪氣已去、嚴(yán)重虛癥，急而進(jìn)補(bǔ)調(diào)養(yǎng)者。但這種方法比較浪費(fèi)藥材，因此對(duì)于那些質(zhì)量較好、較名貴的人參不宜采用這種服法。
隔水蒸服
將人參切片或切段，先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然后蓋上蓋子，放入加好冷水的鍋內(nèi)，用文火隔水蒸煮1小時(shí)左右即可（注意不要把水燒干），待溫飲服。這種方法與煎湯服用的特點(diǎn)相似，一般可以反復(fù)蒸煮3~5次，直到藥汁極淡為止。另外，隔水蒸服法還有一個(gè)較大的優(yōu)點(diǎn)就是方便靈活搭配，即可以在蒸煮參湯的同時(shí)加入一些具有補(bǔ)益作用的食物，這樣就能互相配合，相得益彰，使進(jìn)補(bǔ)的功效更佳。至于選用何種食物，則可以根據(jù)每個(gè)人的喜好來(lái)確定，比如可以加入紅棗、黑棗、桂圓、冰糖、枸杞、麥冬等。
切片泡茶
將人參切成薄片，每次取3克左右（約5~10片），放入杯中（在冬季的時(shí)候最好使用保溫杯）。然后沖入沸水，加蓋半小時(shí)左右，代茶飲服?？梢苑磸?fù)沖泡，直到參茶變淡無(wú)味，最后連渣嚼服。這種服法相對(duì)以上兩種比較方便，且藥材不會(huì)有什么浪費(fèi)，而且可以隨時(shí)服用，不受場(chǎng)合的局限，這種方法最適于一般人長(zhǎng)期用。
切片含服
將人參切成薄片，每次取1~2片，放入口中含服，直到味淡或無(wú)味，再把參片嚼服咽下。這種方法比切片泡茶還要方便，幾乎時(shí)時(shí)處處都可使用，而且減去了麻煩的“手續(xù)”，這種服法也適用于那些需要進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的一般健康人。
研粉吞服
將人參研粉后用開水沖服，每次3克，每日3次，或?qū)⑷藚⒎垩b入空心膠囊，每次2粒，每日3次。這種方法一般適于服用比較名貴的人參品種，如野山人參，這樣可以完全充分地利用人參，而不使其有一點(diǎn)浪費(fèi)。
有關(guān)人參的食療方
1人參雞湯
配方
土雞1只，新鮮人參1根，淮山8克，紅棗7~8枚，果皮2片
制作
1.將雞肉用水煮開去除血水洗凈。2.再往鍋中煮開的水中放入全部材料，煮約40~50分鐘。
這道湯對(duì)脾虛氣短，易感疲勞，腸胃功能不好者有效。
2 花旗參煲烏雞
材料
花旗參四條、烏雞一只（約一斤）、麥冬5克，枸杞5克，姜片、紅棗8枚、或蜜棗兩三個(gè)（沒有放一點(diǎn)冰糖也可）、無(wú)花果幾粒（不放也可）。
做法
將花旗參洗凈，用水泡軟后切片，泡過(guò)的水留下煲湯用。
雞洗凈切塊。燒熱鍋下油放姜片后將雞放入爆炒片刻，灑一茶匙米酒（黃酒也可）。
紅棗洗凈后去核。蜜棗（或冰糖、無(wú)花果）用水沖沖，主要是除灰塵。
將準(zhǔn)備好的材料放進(jìn)煲湯鍋內(nèi)。先武火煮開，再收至文火，煲2到3個(gè)小時(shí)熄火，調(diào)味后就大功告成了。
這道參湯有滋陰降火、美容養(yǎng)顏之功效，對(duì)易上火、陰虛體質(zhì)者有效。
提醒
以上兩道藥膳食療方僅供參考，只有看清自己體質(zhì)、辨證準(zhǔn)確，堅(jiān)持服用藥膳一段時(shí)間后方能見效。
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