丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
查漏補缺，是學生時代，為了考試復習，最為常用的學習方式。
找準缺漏，對癥下藥，是快速擴充知識的捷徑。
而在日常喝茶過程中，在泡茶這件說大不大，說小不小的事兒上。
該如何沖泡。可讓不少人苦惱。
畢竟，將茶泡得好喝，能使喝茶品茶成為件令人身心愉悅的事兒。
沖泡技術要是不過關，再好的茶，都泡成了又苦又澀，難以入口的滋味，實在令人煩惱。
鑒于此，今兒咱就來說說，一款白茶該怎么沖泡，才能更好喝？
《2》
茶具選擇篇
工欲善其事，必先利其器。
要想將白茶沖泡得更好喝，茶具選擇上該注意什么呢？
【白瓷蓋碗，是沖泡白茶的不二選擇】
沖泡白茶，最好的利器，是用白瓷蓋碗。
造型敦厚，敞口大肚的蓋碗，用來沖泡白茶，好處不少。
其一：表面帶有光潔的釉面，便于清洗，不易積納茶垢；
其二：質地細密，不吸附白茶的香氣，能公允的呈現(xiàn)白茶的風采；
其三：可以隨心調整蓋碗開口大小，便于出湯；
其四；可以一沖沖的將白茶清淺鮮香滋味釋放出來，幫助徹底了解一款茶；
其五：素簡的白瓷蓋碗，雅致美觀，為品茶過程增添雅趣；
其六：……
【什么樣的茶具，不建議用來沖泡白茶？】
一款不適宜用來沖泡白茶的茶具，通常具有以下關鍵詞，不便清洗，吸附茶香，出湯速度慢，破壞茶香和風味等。
根據(jù)這些關鍵詞，我們可以找到以下的器具，不適合用來沖泡白茶。
1.紫砂壺
紫砂材質特殊，具有雙氣孔結構，常用于普洱茶的沖泡上，但并不適宜沖泡白茶。
正常品質下的白茶，無論存放再長時間，在妥當保存的前提下，茶香依舊是馥郁純正的，不會生出任何倉儲悶味異味等。
用紫砂壺泡，反而會吸附破壞茶香。
在加之，紫砂壺器型設計影響，壺嘴小，不方便快速茶湯倒出。
白茶在沖泡時，最忌悶泡，出湯不便的紫砂壺，在綜合考量下，并不適用于白茶沖泡。
2.飄逸杯
飄逸杯，由一組杯構成，包含儲茶內膽、濾網、茶杯組成，在泡茶時，放茶加水，一摁開關，就能自動過濾出茶湯，看起來方便又快捷。
然，飄逸杯不適宜用于泡白茶，尤其是品質好的茶，原因如下：
其一，飄逸杯的出水口小，摁下開關后，需要較長時間將茶水徹底倒出。就像沙漏一般，難以做到快速徹底的出湯。
其二，茶水比例原因，一杯飄逸杯中，真正用以泡茶的空間，是小小的內膽。當容量有限的內膽里積滿茶，再注水泡茶，實際的茶水比例，容易過濃過重。
其三，飄逸杯的內膽不易清洗，容易積累茶垢，滋生病菌。
3.保溫杯
保溫杯最大的優(yōu)點，在于容器內部保溫效果好，能長期保持較高溫度。
用保溫杯泡白茶，最大的缺陷，正在于茶葉長時間處在高溫密閉的環(huán)境下，容易被悶壞，茶香和茶味都會受損失，將茶長時間悶泡其中，滋味會濃重苦澀不堪。
與此同時，保溫杯的內膽不便于清洗，用以泡茶，茶垢容易積在其內。
再加之，質量不好的保溫杯，內膽還會帶出不少金屬涂層味，大為影響喝茶感受。
《3》
泡茶用水篇
水是茶之母，泡茶用水對于白茶最終的滋味呈現(xiàn)，有著重要影響。
【沖泡白茶，適合選用什么水？】
茶經里寫泡茶用水，井水下，江水中，泉水上。
但如今，陸羽所處的年代，距離我們太遙遠，難以有借鑒意義。
在環(huán)境污染嚴重的現(xiàn)代生活，要想尋得適宜泡茶的自然水體，難，江河湖泊之水，大多不適宜泡茶。
遠離人煙，藏在深山，少有污染的山泉水，經過層層山石過濾，清甜甘美，是泡茶用水的絕妙選擇，但取用不便。
大氣污染之后，看似清凈的無根之水，雨水和雪水等，會含帶不少灰塵雜質，不適合泡茶。
好水才能泡出好茶，泡茶用水第一要義在于水質清潔。
是以，在現(xiàn)代生活中，更為推薦的泡茶用水，是礦泉水和純凈水，市面上隨處可見，方便購買。
【自來水什么不適宜用來泡茶？】
自來水是現(xiàn)代生活中，人們日常生活最為常用的水，但不適宜用來泡茶。
其一：自來水在出廠時，會經過氯氣消毒，在水體中，含帶著氣味較重的氯氣味，用以泡茶，會影響茶香。
其二；自來水經過層層管網，送達終端時，常會因管道老化等，帶出不少的鐵銹味等，不適宜泡茶。
其三：自來水受到區(qū)域性水質影響較大，北方地區(qū)不少地區(qū)，自來水體偏硬，不適合泡茶。
【沖泡白茶，水溫有什么講求？】
泡白茶，水溫上，要用到100攝氏度的沸水。
畢竟，好茶不怕開水燙！
沖泡內質豐富的白茶時，用沸水沖泡，更能激發(fā)白茶的深層物質，茶香和茶味更為充足。
看似芽葉細嫩的白毫銀針、白牡丹，要沸水沖泡，并不會將其燙壞。
這是因為，白茶的芽頭，內在結構是層層竹筍狀，每一層都覆蓋著細密的白毫守護，若不用沸水沖泡，根本難以將其深層滋味釋放出來。
《4》
投茶數(shù)量篇
沖泡白茶，在茶水比例控制得宜的情況下，才能得出好茶味。
【110ml白瓷蓋碗，5克干茶，天造地設的組合！】
一個標準容量的白瓷蓋碗，大小在110ml左右，搭配上五克干茶，能得出大部分人最為適宜的滋味。
蓋碗沖泡白茶，這一投茶比例，是放之四海皆準的，無論是散茶餅茶、新茶老茶、春茶秋茶，都一應適用。
沖泡白茶，若想得出精準5克的投茶量，需要借助家庭克稱。
單憑徒手掌握白茶的重量，是很容易出差錯的，不同的白茶，在是視覺效果上，很容易出現(xiàn)誤差。
白茶中，散茶狀態(tài)下的壽眉，梗葉虬髯，放浪形骸，若是投茶之后，難以在標準蓋碗內安神，不妨將其粗長的茶梗，稍加拗折，更其在蓋碗內安置得更為妥帖，便于后續(xù)的沖泡。
【其他茶具下，沖泡白茶，投茶量該如何把握？】
沖泡白茶，最佳的茶具選擇，是用白瓷蓋碗，但并非任何場合下，都能適宜。
如，在辦公場合下，用蓋碗泡茶，太過招搖，但又想品一品白茶的鮮香，煥發(fā)精神，調整狀態(tài)時，可以改用玻璃杯泡。
又或是，春寒料峭時節(jié)，想要煮一壺白茶，驅寒暖身，預防感冒時，可以選常見的玻璃茶壺煮茶。
這樣的情況下，投茶量該如何把握呢？
1玻璃杯泡白茶
用玻璃杯泡白茶，適宜選用年份較新的白茶，鮮爽清香，舒緩怡人。
內質豐厚的老白茶，若是用玻璃杯泡，難以將其滋味徹底釋放和利用，未免是種浪費。
玻璃杯泡白茶，在投茶過程中，宜少不宜多。
常見的300ml玻璃杯，搭配上1.5-2克干茶即可。若是沒有克稱的精準測量，將玻璃杯底部淺淺覆蓋一層即可。
2.玻璃茶壺煮茶
材質通透的玻璃茶壺，便于觀察茶湯變化。
與此同時，高硼玻璃耐高溫，質地緊密，不吸附茶香，便于沖洗，是用以煮茶的好選擇。
將白茶煮著喝，需要選用上了年份的白茶，才能煮出好茶味，當年出產的新白茶，在沒有經過時間轉化前，容易煮出苦澀滋味。
玻璃壺煮白茶，在投茶上，容量600ml的玻璃茶壺，注水400ml的情況下，搭配上2.5-3克干茶即可。
將白茶煮著喝，除了直接煮干茶，還可以煮用蓋碗沖泡過后的葉底，直接沿用5克泡開后的葉底，即可。
《5》
蓋碗出湯篇
白瓷蓋碗沖泡，是白茶中最為常見的泡茶方式。
是以，本篇白茶沖泡的訓練，著重以蓋碗泡茶，進行講解。
在用蓋碗沖泡白茶時，如何快速徹底的倒出茶湯，是本篇的重點。
【快速快速傾倒茶湯，有什么訣竅？】
天下武功，唯快不破，泡茶功夫也是如此。
在用蓋碗沖泡白茶時，快速傾倒出茶湯，是技術含量最高的一步。
如何才能快速出湯，技巧如下：
1.泡茶用具要擺放在自己最為適宜的位置，方便操作。燒水壺內的水燒沸后，放置手邊，將公道杯放置在蓋碗上方；
2.一手注水，一手提蓋，注水完成后，將杯蓋調整到適當?shù)拈_口大小，以45度角為宜，將茶湯以瀑布狀倒出；
3.出湯動作細分解，左手食指摁住蓋鈕、大拇指和中指抓扶碗沿，將開口對準公道杯，將茶湯傾倒出來。
4.白茶在前期沖泡時，最忌悶泡，提前過多將內質物消耗，影響后續(xù)沖泡效果。
內質豐富的白茶，在前五沖時，均可以采用一手注水、一手出湯的方式，從注水到出湯完成，時間控制在10秒內為宜。
后續(xù)的沖泡后，茶友們可以根據(jù)茶湯顏色變化和個人口味習慣，注水完成后，稍微遲緩幾秒，再將茶湯傾倒出來。
【蓋碗底部的茶湯，難以傾倒出來，該怎么辦？】
蓋碗沖泡白茶，出湯過程不僅要速度快，還要追求一定的效果，蓋碗內不能留有殘茶，將茶水徹底瀝干。
又快又好，才是蓋碗泡茶出湯的精髓所在。
蓋碗底部若是留有殘茶，這部分沒瀝干的茶水，長時間悶泡在其中，滋味會變得又苦又澀，濃重不堪。
在下一沖注水時，這部分苦澀的茶湯，會兌入其中，影響茶味。是以，蓋碗泡茶，將茶水瀝干很關鍵。
在出湯過程中，提起蓋碗出湯時，翻轉手心朝外，將蓋碗出湯口與公道杯垂直，將茶湯倒出。
在出湯動作不熟練的情況下，可以重復兩三遍出湯動作，確保蓋碗內部不留茶水。
《6》
番外細節(jié)篇
白茶沖泡，除了上述的常規(guī)問題外，下面來補充點容易缺漏的知識點。
【沖泡白茶，茶濾到底該不該使用？】
白毫豐富的白茶，在沖泡時，若是用茶濾過濾茶水，會將白毫濾走，會影響一定風味。
是以，在沖泡白茶時，不少茶友會選擇盡量不用茶濾，這是正確的。
尤為是白毫銀針、白牡丹等白毫豐富的白茶，茶濾會有不小的影響。
但，茶濾的存在，意義是為了阻擋碎茶，以免喝到滿口碎茶末的尷尬場景，是以，在沖泡葉片破碎的白茶時，茶濾改用還是要用的。
梗粗葉大的壽眉，葉片寬展易碎，散茶狀態(tài)時，剩在箱底的常是葉片破碎不堪的情景，此外，撬餅手法操作不當，同樣會出現(xiàn)不少葉片破碎，沖泡時，茶濾就有很大的必要。
沖泡白茶，要不要使用茶濾，要具體問題具體分析。
【白瓷蓋碗太燙手，怎么辦？】
用蓋碗泡茶，容易燙手，讓不少茶友困擾。
這時，要多注意蓋碗的挑選，和多加練習泡茶手法，熟能生巧即可。
不易燙手的蓋碗，具備一下特征：
1.容量標準，方便趁手。容量過多的蓋碗，注水后，重量變大，提起出湯時，稍不留神，就容易摔倒蓋碗，引起燙傷。
2.器型設計合理。在使用蓋碗泡茶時，直接與手部接觸的蓋鈕和碗沿，要具備一下的特征，在范圍適當?shù)那闆r下，蓋鈕要越高越好，碗沿要越寬越好。
《7》
泡茶是件悠閑隨心的事，泡出好茶味，喝茶更舒心。
要泡出一杯盈盈的茶湯，學問可不少。
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無由持一碗，寄與愛茶人。
白居易，人如其名，樂天。
閑適怡然，才是生活的真滋味。
愛茶懂生活的人，怎會不知將茶泡好喝，才是真正的享受生活！
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