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茶圈怪象,再好的工藝和山場(chǎng),也抵不住兩位數(shù)的價(jià)格誘惑

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào):小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

買茶,什么指標(biāo)最關(guān)鍵?

產(chǎn)區(qū)、工藝、樹齡、香氣、口感還是……價(jià)格?

喝茶,產(chǎn)區(qū)重要嗎?

當(dāng)然重要。

物競(jìng)天擇,在市場(chǎng)的選擇下,各類茶都發(fā)展出獨(dú)有的產(chǎn)區(qū)劃分。

巖茶,更是離不開產(chǎn)區(qū)(也叫作山場(chǎng)),正巖核心產(chǎn)區(qū)、正巖、非正巖,各個(gè)山場(chǎng)魅力四射,孕育出不同品質(zhì)的巖茶,正巖茶,香清甘活,品質(zhì)獨(dú)樹一幟。而外山巖茶,綜合指標(biāo)差強(qiáng)人意。

普洱茶有山頭說(shuō),古六大茶山憑借實(shí)力,百年來(lái)屹立不倒,江湖地位之高,喝普洱茶的人都知曉。

紅茶也有產(chǎn)區(qū)的講究。桐木紅茶,有正山和外山之分?!吨袊?guó)茶經(jīng)》記載“桐木之內(nèi),方為正山”。正山小種,是以桐木關(guān)內(nèi)為產(chǎn)地生長(zhǎng)、制作出來(lái)的紅茶品種。而其他地方做的小種紅茶,被稱為“外山小種”。

從一定程度上而言,產(chǎn)區(qū)是優(yōu)質(zhì)的護(hù)身符,按照產(chǎn)區(qū)選茶,能省去不少煩心事。

工藝重要嗎?

當(dāng)然。

否則中國(guó)茶何必辛苦分為六大類?每一類茶的工藝各表一枝。

最繁復(fù)的工藝,以巖茶為代表。最精簡(jiǎn)的工序,以白茶為典型。在工藝的成就下,才有了綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶的區(qū)別,才會(huì)有各種豐富的香氣,以及多變的口感。

本以為,產(chǎn)區(qū)、工藝等因素,才是我們?cè)谫?gòu)茶時(shí),該重視的指標(biāo)。

然,再好的工藝和山場(chǎng),卻抵不住兩位數(shù)的價(jià)格誘惑!

《2》

關(guān)于價(jià)格,往往是一石激起千層浪,也最容易引發(fā)變數(shù),左右我們的選購(gòu)。這一點(diǎn),從茶友們屢次買到做舊老白茶,能夠得出深刻的總結(jié)。

做舊茶,可以說(shuō)是白茶里最不值得買的茶。

經(jīng)過(guò)做舊后,它早已不具備飲用價(jià)值。茶葉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被大量破壞,茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等風(fēng)味物質(zhì),寥寥無(wú)幾,茶湯喝起來(lái)寡淡入水。因?yàn)殇锥?、燒烤式烘干,做舊白茶中甚至還會(huì)帶有堆味、悶味、糊味、焦味、煙味等怪異的味道。

總結(jié)做舊茶特點(diǎn):要香氣,不具備。要茶湯,清淡、寡淡、淺薄、無(wú)味。要韻味,更是八竿子都打不著。

按常理來(lái)說(shuō),做舊白茶是不會(huì)有市場(chǎng)空間的。

然,某寶的銷量卻是反其道而行之,成千上萬(wàn)的交易額,讓人驚呼,“這么差勁的茶,怎么還有人買?”

難道是做舊手段太高明?茶友們看不出來(lái)?

不該呀。

黑乎乎的外觀,明眼人就知道它是不正常的。白茶不是黑茶,更不是普洱熟茶,外觀顏色無(wú)論如何也不會(huì)是漆黑一片。一款讓人沒(méi)有購(gòu)買欲望的茶,是做舊白茶的寫照。

那這些漂亮的銷售數(shù)據(jù),打哪兒來(lái)?

“看它的價(jià)格便宜,就買回來(lái)看看,萬(wàn)一品質(zhì)不太差,那不是賺到了?”

價(jià)格便宜,成了做舊白茶的最大賣點(diǎn)。

年份正宗的老白茶,價(jià)格三位數(shù)到四位數(shù)不等。但相同年份做舊的白茶,價(jià)格只要十分之一甚至更低,兩位數(shù)的價(jià)格,看著多誘人,足以讓我們的腦子暫時(shí)忘記產(chǎn)區(qū)和工藝的重要性。

但是,有個(gè)道理卻不能忘記——價(jià)值決定價(jià)格。

在我們決定購(gòu)買兩位數(shù)一斤的茶之前,還是要鬧明白,兩位數(shù)一斤的茶,究竟是什么來(lái)路?

《3》

白茶中兩位數(shù)一斤茶,可能是做舊茶。

品質(zhì)好的白茶,沒(méi)法自降身價(jià),賣出兩位數(shù)的價(jià)格。有如此低價(jià)的茶,品質(zhì)卻沒(méi)了保證。

其中,做舊茶就是兩位數(shù)一斤的代表。

白茶能走到做舊這一步,也別指望它的品質(zhì)有多好,好茶,做出來(lái)就能賣高價(jià),何必大費(fèi)周章做舊,價(jià)格還賣不高,豈不是賠了夫人又折兵。

做舊茶的原料,從哪兒來(lái)?

很有可能是平地的夏茶。

茶到立夏一葉粗。

夏茶,是一個(gè)很糾結(jié)的存在,它的產(chǎn)量高,但品質(zhì)卻是全年最差。

因夏季高溫,植物生長(zhǎng)速度快,夏茶的產(chǎn)量不容小覷,茶葉以肉眼可見的速度在生長(zhǎng)。此時(shí)不采摘,就只能讓茶葉逐漸老去。于是,一些人昧著良心,將夏茶采下,作為做舊的原料。

本身就不該采摘的茶,投機(jī)取巧后,倒是換了另一個(gè)身份,在市面上招搖撞騙,還披上了低價(jià)的偽裝,實(shí)在可恨。

買到兩位數(shù)一斤的做舊白茶,并不值得竊喜。

巖茶中兩位數(shù)一斤的茶,可能是外山茶。

在巖茶中,兩位數(shù)一斤,同樣買不到好茶。選購(gòu)時(shí),心里要有一桿秤,對(duì)目前巖茶的市場(chǎng)價(jià),要有所了解。

目前,正巖茶的價(jià)格,一斤從四位數(shù)到五位數(shù),甚至是六位數(shù)不等,具體看山場(chǎng)的核心程度,以及工藝成熟度。花不過(guò)百的價(jià)格,買到正巖茶,顯然不現(xiàn)實(shí)。

這些一斤不過(guò)百的巖茶,很有可能產(chǎn)自外山,即非武夷山市行政范圍內(nèi)所產(chǎn)的巖茶。

這類外山茶,它們因產(chǎn)量高,有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)因?yàn)樯綀?chǎng)環(huán)境不好,限制了它們的發(fā)展前景,要和正巖茶正面較量品質(zhì),毫無(wú)勝算,故而只能劍走偏鋒,另辟蹊徑,在價(jià)格上贏得籌碼。

這些外山茶品質(zhì)如何?您喝過(guò)一次,自然見分曉。

普洱茶中兩位數(shù)一斤的茶,可能是夏茶。

不過(guò)百,能買到一斤普洱茶嗎?

萬(wàn)能的某寶,可以。

但如此低價(jià)的普洱茶,自然不必指望它的品質(zhì)能有多好。不過(guò)百的價(jià)格,想買到春茶?

還是盡早放棄吧。

普洱春茶的價(jià)格,貴的有32萬(wàn)一公斤,再便宜,至少也要三位數(shù)。

兩位數(shù)的價(jià)格,大概只能買到夏茶的品質(zhì)。而且還不是什么名山頭。要買到班章、易武、冰島?顯然不可能。

價(jià)格一斤不過(guò)百,還標(biāo)明是名產(chǎn)區(qū)?

想也不必想,又是一掛羊頭,賣狗肉的的做法,竊取名山頭的勝利果實(shí)。還是直接關(guān)閉瀏覽頁(yè)面,別再抱有僥幸的心理,如此低價(jià),怎么可能買到正宗的老班章茶,冰島茶,易武茶?

《4》

買茶,在預(yù)算允許的情況下,請(qǐng)優(yōu)先考慮產(chǎn)區(qū)和工藝。

價(jià)值決定價(jià)格,這是選購(gòu)時(shí)要牢記的原則。

在老祖宗的智慧里,有另一個(gè)說(shuō)法——一分錢一分貨。貨品的價(jià)格,由品質(zhì)決定。

而茶葉的品質(zhì),離不開產(chǎn)區(qū)和工藝。

產(chǎn)區(qū),直接決定茶葉的內(nèi)在物質(zhì)多與少。影響物質(zhì)積累的,是山場(chǎng)中的溫度、光照、濕度、水質(zhì)、土壤等。以巖茶中的正巖核心山場(chǎng)(三坑兩澗)和非正巖產(chǎn)區(qū)為例,從它們的香氣和滋味表現(xiàn),就能發(fā)現(xiàn)山場(chǎng)對(duì)品質(zhì)的影響深遠(yuǎn)。

光是土壤這一項(xiàng)指標(biāo),就不能忽視。

正巖產(chǎn)區(qū)生長(zhǎng)的土壤,含礫量高,質(zhì)地以輕壤為主,土層較厚,土壤疏松,孔隙度在50%左右,土壤通風(fēng)透氣適中;而外山的土壤,是質(zhì)地較粗粘,含礫量較小的黃土,所制出的茶葉的品質(zhì)則較差。

整體表現(xiàn)為:正巖茶,香型豐富,層次感強(qiáng),湯水醇厚,有“嚼勁”,巖骨花香的特征突出。外山茶,香氣少,氣味不持久,茶湯輕薄,寡淡,無(wú)“巖骨花香”的特點(diǎn)。

工藝,與山場(chǎng)相輔相成,才能成就巖茶的品質(zhì),方不辜負(fù)巖茶品質(zhì)。

要是巖茶出自正巖茶區(qū),卻沒(méi)有一個(gè)好工藝成全,也能以讓我們感受到巖骨花香的特征。比如在焙火時(shí),溫度太高,焙火太猛,就容易讓巖茶中的物質(zhì)被大量損耗,芳香物質(zhì),滋味物質(zhì)大量消失,泡出來(lái)的茶,焦糊味重,煙味濃。

原本該有的豐富香氣,消失無(wú)影無(wú)蹤,醇厚甘醇的湯感,也毫無(wú)蹤跡。

最后讓人懷疑自己買到的不是正巖茶,而是外山茶。

唯有工藝好,才能讓正巖茶的特性,得以保留,并且發(fā)揮到極致。

更何況,我們只有喝過(guò)這些正宗的,優(yōu)質(zhì)的,頂級(jí)的巖茶,才能體會(huì)到巖茶的精髓,樹立一個(gè)正確的標(biāo)桿,建議一個(gè)正確的參照物,才不至于分不出好茶和劣質(zhì)茶。

《5》

茶葉9.9元包郵的時(shí)代,已經(jīng)過(guò)去。

隨著國(guó)民生活水平的提高,咱們對(duì)茶葉品質(zhì)的要求,越來(lái)越高。

喝茶,并不是附庸風(fēng)雅,而是一種精神追求和享受。

在如今高效而快節(jié)奏的社會(huì),需要一盞茶,作為調(diào)劑品。

這杯茶,可以是清新爽口,花香濃郁的新白茶;可以是甘醇綿柔,溫和輕柔的紅茶;也可以是巖骨花香特征突出的武夷巖茶,更可以是滋味濃郁,霸氣凜冽的老班章茶。

不論是哪種茶,只要品質(zhì)好,必然離不開產(chǎn)區(qū),更離不開工藝。

天際晴云舒復(fù)卷,庭中風(fēng)絮去還來(lái)。

一盞好茶常相伴。

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