喝巖茶，聞香氣是必不可少的步驟。那么，巖茶的香氣該怎么聞？聞哪里？今天小龔來為大家解鎖幾個(gè)巖茶的聞香姿勢：

干茶香，確定巖茶的第一印象

巖茶干茶條索實(shí)在不好看，這是公認(rèn)的。但是巖茶干茶值得一聞。

蓋碗用沸水溫潤后，投入干茶，蓋上碗蓋輕輕搖動(dòng)，掀開碗蓋后，深嗅干茶香氣。一者可以知道茶葉是否返青或者有異雜味，再者可以從判斷茶葉的火工高低，還有就是初步地掌握香型和幽銳。

好的巖茶聞干茶香氣是一件非常舒暢的事情，但是畢竟這只是很初步的判斷，真正了解巖茶好壞還是得開湯。

蓋香，等茶湯瀝干后聞

武夷巖茶一般用蓋碗沖泡。沖水出湯后，掀開杯蓋，嗅聞杯蓋的茶香。

聞蓋香分熱嗅、溫嗅和冷嗅，也就是剛出湯的時(shí)候聞一聞，過一會(huì)兒聞一聞，冷了之后再聞一聞。

聞的內(nèi)容包括香氣的高低、純或雜、幽或銳、香型、是否持久等等。小龔就是單純的喜歡聞巖茶的蓋香，追求精神的愉悅感。

水香得濕聞，掛著湯水聞

聞巖茶的水香有兩種方式，一是沖水后，不出湯，聞杯蓋的香氣；另外一種是用審評的湯碗和湯勺代替公道杯，出湯后聞湯勺的反面。

一般而言，受水汽的影響，沒有出湯聞香氣會(huì)比出湯后聞更弱一些，但是能更清楚的了解茶湯的香氣是否干凈，所謂香氣的干凈就是沒有異雜味，香氣清而純。而聞湯勺能更清楚判斷茶葉的香型。

聞落水香時(shí)，口腔鼻腔要共用

香氣落水的巖茶說明做工到位了。喝巖茶時(shí)常會(huì)聽到茶友說這泡茶的香氣落水了，這并不是聞出來的，而是喝出來的。

喝巖茶講求“細(xì)啜慢咽”，而啜茶就是慢慢吸入空氣，讓茶湯在口腔內(nèi)翻滾，可以充分地感受茶湯的香氣。此時(shí)還可以閉上嘴巴，從鼻子呼出空氣，能進(jìn)一步感受茶葉的香氣。

有些品質(zhì)好的巖茶可能蓋香不顯，而香氣落水。

聞葉底香，感受茶葉的本質(zhì)香

聞蓋香的同時(shí)，有的人會(huì)習(xí)慣性地聞聞葉底，尤其是泡到最后，好的巖茶葉底會(huì)帶有淡淡的木本的氣息，這是茶葉最本質(zhì)的味道，也是能反映茶葉山場和工藝的味道。

杯底香，跟紅酒一樣，看掛杯

一泡巖茶喝完以后，倒掉葉底或者將葉底反扣在杯蓋上，深嗅蓋碗底部殘留的香氣。

這種香氣大多是清幽的花香或果香，香氣不會(huì)太濃，但是可以了解一泡茶的香氣是否持久、掛不掛得住杯，就像好的紅酒。

將品茗杯里的茶湯喝完以后，聞聞杯底的香氣，也是可以的。

回味香，用你的唇齒喉嚨去感受吧

能有回甘的茶葉不會(huì)差到哪里去，如果回味里不僅僅是甘甜，還有香氣，那就是很不差的茶葉了。

關(guān)于回味的香氣，不必多說，就是喝完以后，口腔會(huì)慢慢地生津，而且齒頰留香。