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十大家常菜做法——宮保雞丁

材料

雞脯肉·400 克

炸花生米·50 克

雞蛋·1 個(gè)

大蒜·5 瓣

淀粉·適量

干辣椒·10 個(gè)

注：可酌情配料

調(diào)料

食用油·500 克（實(shí)耗50 克）

香油·1 小匙

醬油· 大匙

料酒·1 大匙

香醋·1 小匙

精鹽·1 小匙

白糖·1 小匙

味精· 小匙 



 做法

1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；

2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；

3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；

4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。

★廚師一點(diǎn)通

花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長(zhǎng)時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。