佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”，雅稱“金佛手”。 佛手不僅有較高的觀賞價(jià)值，而且具有珍貴的藥用價(jià)值，而佛手做成的藥膳更是有極大的養(yǎng)生療疾功效，現(xiàn)在就介紹幾款即美味又營養(yǎng)的佛手藥膳。
一、佛手魚翅
材料：蕨菜500克，魚翅(干)100克，金華火腿50克，油菜心100克，淀粉(蠶豆)13克，香油15克，小蔥20克，姜15克，鹽3克，香菜10克，料酒25克，味精2克，豬油（煉制）10克
做法：1、干魚翅先用溫水泡軟、洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水，以沒過魚翅為準(zhǔn)，再加適量的堿，用大火燒開后再用小火微開40 分鐘即可；
2、撈出用開水洗二遍，以除去堿味，放入開水里浸泡待用；
3、將水發(fā)的魚翅淘洗干凈，除去腥味，投入湯鍋內(nèi)燒開撈出，放入盤內(nèi)；
4、 將火腿改成箭條，壓在魚翅上；
5、再壓上油菜心、香菜段，蔥節(jié)、姜末，調(diào)食鹽，加豬油、料酒，上籠蒸約1 小時(shí)；
6、 蕨菜洗凈，投入開水鍋中焯過，去其異味，瀝干水分，放入大碗內(nèi)；
7、然后在碗內(nèi)灌入雞湯，加食鹽，上籠略蒸，使其入味；
8、 然后將蕨菜撈入盤中，上壓魚翅、火腿，盤周圍以油菜心；
9、炒勺置火上，加入雞湯250毫升燒開，調(diào)入食鹽、姜末、味精，用淀粉勾芡，澆入盤內(nèi)，淋上香油即可上桌。
功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身。
二、黨參佛手豬心湯
材料：豬心、黨參、佛手、料酒、植物油、姜、大蔥、鹽。
做法：1、將黨參潤透后切成片，佛手切片，豬心洗凈切片。
2、姜拍松，蔥切段。
3、將炒鍋置于中火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱。
4、放入姜、蔥炒香，加入500毫升上湯燒沸。
5、再加入豬心、黨參、佛手煮15分鐘后，加鹽即成。
功效：適于心臟病人調(diào)理藥膳。
三、佛手延胡煲豬肚
材料：佛手12克、延胡10克(中藥店有售)、豬肚500克、生姜4片。
做法：1、各藥物洗凈、稍浸泡；豬肚沖洗后，翻轉(zhuǎn)，生粉反復(fù)揉擦，洗凈，切塊。
2、一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后，改為文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
功效：理氣和胃、活血止痛，是治理胃病的湯飲之一。
四、阿膠佛手羹
材料：用東阿阿膠5克，佛手片10克，柏子仁15克，雞肝一只，冰糖20克。
做法：1、將柏子仁放入鍋內(nèi)炒香，取出研成粉末。
2、阿膠搗碎，加水烊化。冰糖、佛手片加水后煮開。
3、將雞肝洗凈捏爛用紗布包裹，加入佛手片、冰糖、開水，用勺來回?cái)D壓，去紗布包，倒入已烊化的阿膠中，加入柏子仁粉，攪均勻即可食用。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)血、安神除煩之功，尤其適用于血虛肝郁型失眠、徹夜難眠或多夢易驚醒者。
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