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茶葉是在全世界范圍內(nèi)都非常流行的一種飲品。在茶葉中我們能夠發(fā)現(xiàn)很多的抗氧化成分，可能有助于減少癌癥，控制一些慢性病。

當(dāng)然了，我們提到食物與疾病的關(guān)系的時(shí)候一定要非常的慎重，除了基本的成分原理推測以外，最好還應(yīng)當(dāng)具備一定的臨床實(shí)驗(yàn)證據(jù)或者是流行病學(xué)證據(jù)。

相關(guān)文章：喝茶的健康傳說哪些是真實(shí)的？

茶葉有沒有這方面的健康證據(jù)？

其實(shí)有關(guān)于茶葉最早的一些健康效應(yīng)記載還是在中醫(yī)典籍中，而且在民間往往有著茶葉可以去火的說法，如果看一些新興的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證據(jù)，茶葉往往也與抗氧化抗炎有一些關(guān)系。

• 從分子層面來說

  動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示這些植物化合物與心血管系統(tǒng)疾病癌癥神經(jīng)系統(tǒng)病變相關(guān)，比如茶多酚是一種非常強(qiáng)大的抗氧化劑，可以間接的影響很多慢性病的發(fā)病機(jī)制基因以及酶的活性。

  人體實(shí)驗(yàn)也顯示喝茶之后血漿中的抗氧化能力會(huì)增強(qiáng)一些，脂質(zhì)過氧化反應(yīng)相關(guān)的生物標(biāo)記物會(huì)減少。在重度吸煙者的隨機(jī)對照試驗(yàn)中顯示，攝入茶之后一些DNA的損傷也會(huì)減少，不過類似的效果，攝入蔬菜水果的人群中往往也能觀察得到。

  

• 加工方法分類

  世界范圍內(nèi)最常見的是紅茶、綠茶以及烏龍茶。

  與其他非常受歡迎的飲料相比，茶葉中的熱量算是非常低的，而且相對來說加入糖或者奶油的的機(jī)會(huì)也會(huì)比較少，因此可能對于能量平衡來說，至少用茶來代替其他的一些含糖或者奶油的飲料是一個(gè)比較健康的選擇。

• 從茶葉的組成成分角度來看

  抗氧化、抗炎癥、抗菌能力理論上會(huì)比較強(qiáng)，茶葉中的成分主要還是一些多酚類黃酮，特別是兒茶素類的成分可以占到干的綠茶的6%到16%。

  綠茶中有幾種不同的兒茶素，其組份與烏龍茶紅茶會(huì)有一定的差別，除了這些植物化合物以外，茶葉還是單寧咖啡因以及部分礦物質(zhì)的來源，比如鈣、鉀、磷、鎂、錳等等

有關(guān)咖啡因的含量

紅茶比綠茶相對高一些，但總體來說比起咖啡還是要低一些，一般來說綠茶和紅茶大約每150毫升含咖啡因40到70毫克，在制造烏龍茶或紅茶的過程中，茶多酚會(huì)有一定的濃縮和發(fā)酵。