俗話說(shuō)“五谷雜糧，燕麥稱王”，燕麥可以算得上是谷物家族中當(dāng)之無(wú)愧的“明星”。很多人都認(rèn)為它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一種值得信任的健康食品。

不過(guò)，近來(lái)網(wǎng)上不少言論指出“燕麥上榜垃圾食品”，甚至認(rèn)為燕麥?zhǔn)恰昂θ他湣?，這兩種截然不同的認(rèn)知讓很多人犯了難，燕麥真的如此危險(xiǎn)嗎？

燕麥，究竟是

“害人麥”還是“養(yǎng)生麥”？

美國(guó)《時(shí)代》雜志曾做過(guò)“全球十大健康食物”的評(píng)選，燕麥榜上有名，而且是唯一入選的谷類食物。

由此可見(jiàn)，燕麥備受推崇是有一定依據(jù)的。首先就得夸一夸它在輔助控制血脂方面的作用。

2021年12月9日，來(lái)自中國(guó)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)表在權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《免疫學(xué)前沿》上的一項(xiàng)研究顯示：食用燕麥，可有效降低受試者的總膽固醇和“壞膽固醇”水平。

在該研究中，研究團(tuán)隊(duì)于北京、南京和上海各選取70名輕度高膽固醇血癥的受試者（共210人），隨機(jī)分為兩組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：

◎大米組：每天食用80克大米，持續(xù)干預(yù)45天；

◎燕麥組：每天食用80克燕麥，持續(xù)干預(yù)45天。

結(jié)果顯示：在第45天時(shí)，燕麥組受試者的總膽固醇和“壞膽固醇”分別降低了5.7%和8.7%；而大米組的這一數(shù)字相對(duì)降得更少，分別為3.0%和3.9%。

也就是說(shuō)，這一研究證實(shí)了燕麥有助于控制血膽固醇水平，降低“壞膽固醇”含量。

而這主要是因?yàn)檠帑溨泻幸环N特殊成分——β-葡聚糖。

美國(guó)研究顯示，每天攝入3~4g的β-葡聚糖可使膽固醇下降8%。青稞、大麥等食物中也含有β-葡聚糖，但燕麥中含量更高，每100g燕麥約含6~8gβ-葡聚糖。

它是一種可溶性膳食纖維，吸水后能吸附膽固醇，減少進(jìn)入血液的膽固醇含量；還能吸附膽汁酸，通過(guò)排便排出體外，使身體用更多的膽固醇來(lái)合成膽汁酸，降低血液中膽固醇的水平。

因此，燕麥也很適合高血脂等心血管人群食用。

“真假”燕麥分不清

第一步就錯(cuò)了

有的朋友可能要問(wèn)了：為什么自己吃了燕麥之后，根本沒(méi)有控脂的效果，反而體重增加、血糖不穩(wěn)了呢？

這很可能是因?yàn)榈谝徊健粞帑湥蜎](méi)做對(duì)！

如今市面上有不少打著“燕麥”標(biāo)簽的產(chǎn)品，雖然是用燕麥為原材料，但不恰當(dāng)?shù)募庸し绞?，?huì)使其原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，有時(shí)甚至?xí)鸬椒醋饔?/span>，大家購(gòu)買時(shí)要注意辨別！

很多人非常喜歡喝麥片糊糊，早晨里沖上一杯，讓人覺(jué)得胃暖暖的。

然而這種速溶麥片沖劑有可能添加了糖、糖漿以及植脂末，從而形成溶解度好、質(zhì)地細(xì)膩的香甜糊糊，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

還有商家會(huì)用成本更便宜的「大麥」或「小麥」來(lái)替代燕麥，不仔細(xì)看配料表很容易被坑。

燕麥的飽腹感較強(qiáng)，升糖指數(shù)還低，是很多人喜歡的減肥食物。

但是現(xiàn)在市場(chǎng)上很多燕麥片會(huì)混合堅(jiān)果、水果干、玉米片等，甚至還經(jīng)過(guò)膨化處理，含有糖精、反式脂肪酸……不僅營(yíng)養(yǎng)流失，熱量、糖分、脂肪均是高得嚇人！

市面上燕麥種類繁多，如何挑選好的燕麥？除了講究純燕麥，還要記住三個(gè)點(diǎn)：

①看配料表

配料表的成分越簡(jiǎn)單越好，檢查是否為純燕麥產(chǎn)品，如果是水果燕麥則選擇沒(méi)有添加糖和油的。

②看粘稠度

好的燕麥一般會(huì)越煮越粘稠，這是由于β葡聚糖含量高。

③不迷信

很多人認(rèn)為進(jìn)口燕麥比國(guó)產(chǎn)更好，其實(shí)不同品種、不同產(chǎn)地，燕麥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都有一定差異，不必只迷信進(jìn)口燕麥。

常吃燕麥，還有3大好處找上你

每100g純燕麥約含有15g蛋白質(zhì)，是大米、小麥的1.6~2.3倍，居谷類食物首位。而且它的氨基酸構(gòu)成也比較合理，包括了糧谷類中普遍缺乏的賴氨酸，消化吸收率較高。

另外，燕麥中的鈣元素、B族維生素、維生素E、β-葡聚糖等成分含量在谷物中也都屬于前列，是人體很好的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源，有助于提高機(jī)體免疫力。

雖然同樣是高碳水化合物主食食材，但相比于大米白面制成的主食，燕麥富含膳食纖維，在體內(nèi)消化得比較慢，可延緩餐后血糖的升高，輔助穩(wěn)定血糖。

純燕麥中膳食纖維豐富，不僅能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、防便秘，還會(huì)帶來(lái)滿滿的飽腹感。

早餐時(shí)吃個(gè)幾十克就能讓人撐到中午，延緩了胃腸的排空時(shí)間，從而在一定程度上能預(yù)防肥胖。要是搭配牛奶、新鮮水果，營(yíng)養(yǎng)就更均衡了

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