今天八鮮姐帶大家認(rèn)識(shí)一種海螺及其吃法：
別名：瓷螺、交螺、海窩窩、海牛牛、假豬螺、頂頭螺、菠螺、紅螺
禁忌人群：凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌 食，素有胃寒病者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，脂肪肝者食用。
了解了海螺的功能，八鮮姐帶大家觀(guān)賞9道海螺做的菜：
圖1：白煮海螺 海螺用鹽水泡養(yǎng)一下，洗干凈備用2.蔥葉切絲3.海螺上鍋蒸，水滾十分鐘4.用竹簽挑出螺肉5.切片，全部切好6.把切好的螺肉擺在盤(pán)子里，淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥絲7.燒油，油滾關(guān)火8.把滾油淋在蔥絲上就行了
圖2：鮮蝦餛飩 1.鮮蝦一半剝皮去除黑線(xiàn)剁碎 另一半洗凈備用2.肉末和鮮蝦肉拌均加入姜末 鹽 生抽 米酒腌制十五分鐘3.肉餡放里面 對(duì)折餛飩皮4.如圖包好餛飩5.鍋中燒開(kāi)水放入餛飩煮熟6.準(zhǔn)備好蔥花7.紫菜浸泡十五分鐘洗凈備用8.另起一干凈鍋 燒開(kāi)水放姜片 鮮蝦和紅螺煮熟9.最后加入紫菜蔥花 鹽 雞精 花生油
圖3：紅螺炒南瓜苗 1.準(zhǔn)備好食材2.南瓜苗泡水十分鐘3.洗干凈并把葉子揉軟4.紅螺泡清水五分鐘洗干凈5.切好蒜米6.熱鍋下油爆香蒜蓉7.放入紅螺爆炒 大概兩分鐘后變色撈起備用8.另起油鍋爆香蒜蓉9.放入南瓜苗爆炒10.炒干水了有添一些水繼續(xù)翻炒11.南瓜苗八分熟時(shí)放入紅螺繼續(xù)翻炒一分鐘并放入鹽、 雞精就可以了。
圖4：爆炒海螺片1.買(mǎi)海螺時(shí)讓賣(mài)者砸碎去掉外殼，去掉辣筋。洗凈后切成片備用。2.大蔥切成滾刀塊，胡蘿卜、姜和干辣椒切成絲，蒜瓣切成片。3.熱鍋起油，放入姜絲、辣椒絲。4.翻炒至爆香。5.倒入海螺肉，加入五香粉進(jìn)行翻炒。6.倒炒五六個(gè)回合后加入蔥段和胡蘿卜絲。7.翻炒一分鐘左右加入蒜片、孜然、鹽和雞精。8.翻炒均勻后盛出裝盤(pán)。
圖5：香辣海螺 1.海螺買(mǎi)回來(lái)用鹽水泡一下2.姜蓉，蒜蓉，青紅椒，蔥花，辣椒醬備料3.海螺洗干凈，控干水4.熱油鍋爆香蒜蓉，姜蓉5.下辣椒醬爆香6.放海螺入鍋翻炒7.給料酒，鹽，生抽，一點(diǎn)水，不停翻炒五分鐘，使其均勻受熱炒熟8.放入辣椒絲翻炒均勻9.辣椒斷生，關(guān)火出鍋
圖6：響油海螺 1.海螺用鹽水泡養(yǎng)一下，洗干凈備用2.蔥葉切絲3.海螺上鍋蒸，水滾十分鐘4.用竹簽挑出螺肉5.切片6.全部切好7.把切好的螺肉擺在盤(pán)子里，淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥絲8.燒油，油滾關(guān)火9.把滾油淋在蔥絲上
圖7：海螺三菇炒意面 1.準(zhǔn)備好海螺、三菇與蘆筍2.開(kāi)水鍋里下入意面煮熟為止3.另起炒鍋，燒熱后加入橄欖油，再加入蒜末炒香4.然后加入切成片的海螺肉，炒至八分熟（海螺視信息程度來(lái)決定是否綽水，如果很新鮮的話(huà)用水泡洗干凈即可）5.三菇撕成條或切成片，與切成段的蘆筍一起入鍋炒6.加入適量的胡椒鹽翻炒均勻7.再加入煮熟了的意面入鍋，翻炒均勻，全部食材熟了后就可以出鍋
圖8：涼拌海螺 1.海螺洗干凈，清水煮熟撈出瀝干2.用牙簽將海螺肉挖出3.海螺切片4.調(diào)制拌料：大蒜切末放進(jìn)碗里，加入1勺味極鮮、1勺醋，鹽和味精各0.5克，攪拌均勻備用5.香菜切一厘米小段，連同調(diào)制好的拌料一起倒在切好的海螺上面，攪拌均勻即可。6.涼拌海螺：好鮮，好鮮！
圖9：醬爆海螺 1.準(zhǔn)備好食材：海螺，紅椒，蒜姜蔥。2.海螺用水多沖洗幾遍，配料洗凈，蒜去皮切末，姜切絲，紅椒斜切，蔥切段。3.炒鍋上火，鍋熱后倒入適量油，油溫5成熱下入花椒爆幾秒鐘撈出，爆香姜蔥蒜。4.下入已清洗好的花螺，加適量的料酒。5.調(diào)入適量的老抽，白糖，翻炒片刻，加入一小碗水，加蓋燜煮一小會(huì)兒。
6.湯汁快收干的時(shí)候下入紅椒圈翻炒至斷生，撒蔥段翻炒均勻即可。7.湯汁可以不用收太干，螺肉泡在湯汁里更入味哦~
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