甜湯的常用材料及家常做法
甜湯常見食材
1、燕窩：燕窩是東南亞特有金絲燕分泌的膠質性唾液形成的可食用鳥窩。天然燕窩有促進細胞分化，修復受損皮膚，使皮膚變得光滑而有彈性，是上佳的養(yǎng)顏滋補品。
2、龍眼：即桂圓，是我國南方特有的珍果。其作用補血益心，健脾益智。但忌多食，因其性溫且滋膩，肉有痰火。
3、蓮子：就是荷花蓮蓬里面的堅果，味甘、澀，性平，內含蛋白質、脂肪、淀粉等物質，具有養(yǎng)心安神、益脾止瀉、固精等功能。選購時，以顆粒大而飽滿、無異味者為佳。
4、紅棗：又名大棗，屬鼠科落葉灌木或小喬木植物棗的干燥成熟果實，性溫味甘，內含蛋白質、磷、鈣、鐵、糖類及維生素，具有護脾胃、生津益血、補中益氣等功效。選購時，以顏色紅潤、顆粒飽滿、肉厚者為佳。
冰糖銀耳
原料：銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量。
制法：
1、將銀耳用溫水浸泡，待銀耳發(fā)開后取出，去掉耳根，洗凈放入碗中，上籠蒸約10分鐘后取出。
2、將湯鍋洗凈，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入櫻桃脯，再移置旺火上燒沸，起鍋倒入銀耳碗內即成。
特點：紅白相間，艷麗多彩，食之甜軟適口。
功效：銀耳具有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、強心壯志、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。銀耳美容的功效還在于能去除臉上雀斑，黃褐斑，而成為美容大師常用之物。銀耳配以潤肺補脾、健身的冰糖、櫻桃脯，是人們理想的美容益壽菜肴。
鳳凰粟米羹
粟米，俗稱小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米營養(yǎng)豐富，中醫(yī)認為，它能養(yǎng)陰益腎，除熱解毒，治脾胃虛熱、反胃嘔、泄瀉。
鳳凰粟米羹做法簡便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐頭（市場有售）半聽。
調料：濕淀粉75克，雞蛋1個，鹽、味精、白糖，燒開后撇去浮沫，加濕淀粉勾芡，隨即放入打散的雞蛋液即成。
特點：羹稠香糯，咸甜適口，常食補氣。注意事項：放雞蛋液時要用勺子潑灑均勻，不要倒成一團。
生果清潤甜湯
材料：蘋果 3個，雪梨 2個，雪耳 (銀耳)小許，陳皮 2片，南北杏 1湯匙，黃片糖（沒有可用冰糖） 適量。
功效：秋風起，天氣干燥，最重滋潤，最宜飲用此甜湯，可令皮膚滋潤及喉嚨順暢，減少咳嗽機會。
做法
(1) 生果去皮去芯，切開四角或切成粒。
(2) 陳皮浸軟，刮去瓤，備用。雪耳浸軟，洗凈。
(3) 鍋放入適量清水，放入陳皮，水滾后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小時，加入黃片糖調味，即可飲用或待涼放入瓶中，冷飲用。
銀耳蓮子糖羹
原料：銀耳10克 蓮子6克 紅棗10枚 冰糖適量 水淀粉適量
制法：
1.銀耳水發(fā)后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，以放入碗中備用。
2．鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。
3．待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
口感：濃甜潤滑，美味可口。
功效：銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素C的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。有益氣補血、健脾和胃、補血臟、治虛損、以及抗癌防癌之功效。銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能，是傳統(tǒng)的潤膚養(yǎng)顏佳品。
忌食：平素腹脹、大便干結之人忌食。此外，大棗忌與蔥和魚同食。大棗與則令腰腹作痛。
烏豆圓肉紅棗湯
原料：烏豆50克 桂圓肉15克 紅棗50克
制法：
1.將烏豆、紅棗洗凈。
2.將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。
3.待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。
口感：香甜滋潤，清爽不膩。
功效：烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經，具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。中醫(yī)認為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發(fā)、烏發(fā)，補血安神。
忌食：小兒忌服
雪梨百合蓮子湯
材料：雪梨 三個百合 一兩蓮子 二兩 蜜棗 四粒瘦肉 六兩 鹽 適量
做法：
1 雪梨去皮，洗干凈后切件。
2 洗干凈百合，蓮子和蜜棗。
3 洗干凈瘦肉，飛水后再沖干凈。
4 燒滾適量水，放入雪梨、百合、蓮子，蜜棗和瘦肉，水滾后再改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。
楊桃紫蘇梅甜湯
【原材料】楊桃1個、紫蘇梅4顆、清水600毫升、麥門冬15克、天門冬10克
【調味料】紫蘇梅汁1大匙、冰糖1大匙
【制作過程】
1、全部藥材放入棉布袋；楊桃表皮以少量的鹽搓洗，切除頭尾，再切成片狀；
2、藥材與全部材料放入鍋中，以小火煮沸，加入冰糖攪拌溶化；
3、取出藥材，加入紫蘇梅汁拌勻，待降溫后即可食用；
4、準備：5分鐘，烹飪：30分鐘
【特別提示】楊桃有“水果鉆礦”的美名，尤其以維生素C的含量最多，可預防粉刺痘痘的形成，加入紫蘇梅生津止渴，搭配麥門冬、天門冬養(yǎng)陰清熱，可讓人解除心煩、口干，故此道為可口清心的藥膳甜湯。
桂圓紅棗銀耳湯
材料：桂圓、紅棗、白木耳(先用水泡開)、菠蘿罐頭。作法：水滾后將桂圓、紅棗、白木耳及菠蘿依序加入，煮熟調味即可。
營養(yǎng)師：糖尿病人可用代糖取代一般糖的使用。
櫻桃甜湯
鮮櫻桃2000克，白糖1000克。櫻桃洗凈，加水煎煮20分鐘后，再加白糖繼熬一、二沸后停火備用。
每日服30～40克。此湯具有促進血液再生的功效，可用于輔助治療缺鐵性貧血。
白木耳水果甜湯
材 料 白木耳(干)10公克、水500CC、冰糖100公克、哈密瓜(綠色果肉)適量、水密桃(罐頭)適量、草莓適量
做 法：
1.白木耳洗凈后泡水，待脹開后瀝掉水分，將蒂頭較硬的部份剪掉。
2.水加白木耳開小火煮至沸騰，加入冰糖攪拌融化后關火。靜待糖水降溫后，將白木耳倒入果汁機內打碎。
3.倒出材料放入冰箱冷藏備用。
4.食用之前將水果洗凈切小丁，與白木耳甜湯混合即可。
營養(yǎng)成份(1人份) 熱量108.98卡、蛋白質0.5克、脂肪0.2克、醣類26.4克、纖維1.0克、膽固醇0.0毫克、維生素C16.7毫克、鐵質0.3毫克、鈣質9.0毫克、納13.1毫克。
海參甜湯
材料：海參半斤、姜薯四兩、白果四兩、紅棗二兩、蓮子四兩（開邊）、冰糖十二兩。
做法：
1、將海參浸發(fā)后切粒。
2、白果連殼煲熟后吹干，再去殼去衣，用糖腌一腌再慢火煲一煲。紅棗去核，蓮子用滾水浸一浸。
3、將海參、白果、紅棗、蓮子一起煲半小時然后加入冰糖，待冰糖溶解后，再加入切成薄片的姜薯，煲一會兒即成甜到入心，飲得開心的糖水。
小秘決：選擇姜薯要干身，如姜薯濕潤表示可能已變壞。
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