俗話說“談癌色變”。癌癥讓很多人非?？謶?，甚至看到身邊有人患上癌癥就會(huì)立即去醫(yī)院進(jìn)行全面體檢，主要就是預(yù)防惡性腫瘤發(fā)生。
癌癥出現(xiàn)和多方面因素有關(guān)系，癌癥雖然對健康殺傷力非常強(qiáng)，但并沒有大家想象中那么可怕，癌癥并不等于死亡。
研究表明，30%的癌癥是可以預(yù)防；30%的癌癥，如果早期發(fā)現(xiàn)，早治療完全可以治愈；30%的癌癥患者，經(jīng)過合理治療和調(diào)整后，可以減輕痛苦，提升后期生存質(zhì)量，延長壽命等。
根據(jù)專家估計(jì)約40%的癌癥是由于已知的通?？梢愿淖兊娘L(fēng)險(xiǎn)因素來解釋吸煙，肥胖是主要的驅(qū)動(dòng)因素，生殖細(xì)胞突變，酒精感染或環(huán)境污染等許多其他因素也會(huì)增加癌癥幾率。
剩余60%的癌癥是怎么引起的呢？根據(jù)新的相關(guān)研究分析，盡管許多癌癥病例可能有潛在的生活方式和環(huán)境因素，但專家仍然沒有完全了解他們患癌癥的原因，部分癌癥患者發(fā)病可能只是偶然性的。
發(fā)表在《科學(xué)》雜志上的一項(xiàng)有爭議的研究表明：根據(jù)肺、胰腺和身體其他部位健康組織的細(xì)胞更替率，只有大約1/3的癌癥可能與環(huán)境或遺傳因素有關(guān)，而其他則是由于隨機(jī)突變，積累到一定的DNA，簡而言之，就是運(yùn)氣不好。
這類人受到廣大科學(xué)家們的批評，他們指出這項(xiàng)研究存在嚴(yán)重缺陷，導(dǎo)致研究人員高估了與機(jī)會(huì)相關(guān)的癌癥比例，有些癌癥是由于運(yùn)氣差還是未被發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)因素造成的，這仍然是一個(gè)沒有結(jié)論的問題。
許多未知的癌癥原因，可能與環(huán)境或生活方式有關(guān)系，這意味著我們需要提前改變，尤其是飲食不當(dāng)?shù)娜?，將有害物質(zhì)攝入體內(nèi)，更容易讓癌細(xì)胞發(fā)生突變，增加身體患病幾率。
癌癥高發(fā)與多方面因素有關(guān)，飲食是其中之一，我們每天要攝入足量食物，才能維持人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)，所以想要預(yù)防癌癥，積極調(diào)節(jié)飲食，真的非常關(guān)鍵，尤其是在蔬菜選擇方面更應(yīng)該多花費(fèi)心思。
⑴爛姜
腐爛后的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性非常強(qiáng)的黃樟素，一旦吃進(jìn)體內(nèi)就會(huì)引起肝細(xì)胞中毒變性，損害肝臟功能，甚至帶來不可挽回傷害。
生姜發(fā)生腐爛之后，勸你趕緊丟掉，一旦攝入體內(nèi)過多，很可能會(huì)引發(fā)中毒情況。如果不小心吃了腐爛生姜之后，請你立即就醫(yī)。
⑵青色西紅柿
去市場上購買蔬菜時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)有些顏色發(fā)綠的西紅柿，這屬于未成熟的西紅柿，其中含有龍葵素毒性物質(zhì)，食后口腔有苦澀感，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等癥狀。
如果龍葵素一旦吃進(jìn)體內(nèi)，會(huì)破壞自身免疫力，甚至?xí)?dǎo)致細(xì)胞發(fā)生惡變引發(fā)，基因突變之后，會(huì)影響各個(gè)器官功能，也會(huì)增加癌癥幾率。
⑶儲(chǔ)藏過久的蔬菜
很多蔬菜，比如菠菜，萵苣，胡蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì)，儲(chǔ)存時(shí)間比較久，會(huì)發(fā)生腐爛變質(zhì)，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛腹痛，腹瀉，嘔吐等癥狀。
蔬菜一定要保持新鮮，現(xiàn)吃現(xiàn)買，即可如果在家里儲(chǔ)存不當(dāng)，也可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽變質(zhì)情況，即便把壞的部分切除，剩余部分也會(huì)存在有害物質(zhì)，損害健康。
⑷久存的南瓜
南瓜瓜囊含有較高糖分并進(jìn)行無氧酵解，產(chǎn)生酒精，從而改變南瓜的性質(zhì)，吃后很容易中毒。吃時(shí)最好去盡瓜瓤，并檢查有無酒精味。
如果南瓜存放一段時(shí)間之后，很可能會(huì)出現(xiàn)腐爛異味等情況，這種南瓜勸你還是趕緊丟掉，不要當(dāng)成寶貝，一旦攝入體內(nèi)，可能會(huì)引發(fā)食物中毒，也可能增加癌癥幾率。
⑸腌制不透的酸菜
腌制酸菜時(shí)如果用鹽不足，導(dǎo)致部分細(xì)菌沒有得到抑制，菜中的硝酸鹽會(huì)還原成有害的亞硝酸鹽，化學(xué)變化大多在腌制后一星期左右達(dá)到高峰。
如此時(shí)食用，可能發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。如果經(jīng)常吃這種食物，很可能會(huì)導(dǎo)致自身健康受損，更容易增加癌癥幾率，希望大家要重視。
⑹病變的山芋
山芋儲(chǔ)存不當(dāng)，特別是觸碰破口的地方，因?yàn)楹诎卟《咀饔靡鸬牟∽?，如果誤食之后就會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
輕者會(huì)伴隨惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，重者，則可能會(huì)引發(fā)體溫升高，呼吸困難，肌肉震顫，瞳孔擴(kuò)大等癥狀，甚至直接威脅到生命，所以對于腐爛的山芋，建議還是趕緊拉入黑名單吧。
⑺鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有無毒的秋水仙堿，被人體吸收后，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜亩跚锼蓧A，可使人發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛等，重者便血尿血。
這是一種自帶毒素的食物，如果吃進(jìn)體內(nèi)之后就會(huì)發(fā)生惡性病變，甚至?xí)黾影┌Y幾率，所以任何食材一定要看清楚，不要盲目攝入。
⑻未煮熟的扁豆
未煮熟的扁豆含有凝集素和溶血素兩種毒素一旦攝入體內(nèi)之后，就很容易發(fā)生頭痛，頭暈，惡心，嘔吐腹瀉等癥狀，所以未煮熟的扁豆“自帶”毒素。
很多人吃了這種蔬菜之后，容易出現(xiàn)食物中毒情況，輕則出現(xiàn)腹痛腹瀉現(xiàn)象嚴(yán)重時(shí)，可能會(huì)引發(fā)胃腸炎，降低自身免疫力，增加患癌幾率。
誤區(qū)一：存儲(chǔ)蔬菜不當(dāng)
現(xiàn)在的人們感覺越來越忙了，許多人一買菜就買幾天的量，然后放入冰箱，這樣雖省時(shí)省力，但是卻使得蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值大大降低，營養(yǎng)素與水分不同程度的流失；而且有時(shí)會(huì)將冰箱的溫度調(diào)到最低，以延長食物的儲(chǔ)存時(shí)間，其實(shí)這樣做可能會(huì)使得有些蔬菜的質(zhì)量大大降低。
誤區(qū)二：做菜方法不對
不正確的烹飪方法使得蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大流失，有的人做菜時(shí)喜歡先切后洗；在做餃子餡時(shí)，將蔬菜切碎后喜歡將蔬菜的汁水?dāng)D出；吃豆芽菜時(shí)去除豆瓣；苦瓜泡水，瓜果類蔬菜去皮再炒等，做出來的菜肴口感更佳，賣相很好，但會(huì)使蔬菜中營養(yǎng)素流失。
誤區(qū)三：烹飪方式不當(dāng)
一個(gè)人不好的炒菜習(xí)慣，會(huì)影響這道菜營養(yǎng)價(jià)值，有的人炒蔬菜時(shí)又是炒又是煮的，這樣只會(huì)加快蔬菜中維生素C的流失，大火快炒蔬菜，可以最大程度地保留蔬菜中的維生素C，維生素C，B1都怕熱，怕煮，怕燜，為了留住營養(yǎng)元素，烹飪過程中加點(diǎn)食醋。
誤區(qū)四：長期生吃蔬菜
有的朋友喜歡生吃蔬菜，蔬菜的污染多來源于農(nóng)藥或霉菌，農(nóng)殘導(dǎo)致的食物中毒常有發(fā)生，喜歡生吃蔬菜的朋友，要特別注意蔬菜的清洗，有的蔬菜是不能生吃的。
誤區(qū)五：只吃蔬菜不吃葷
雖然蔬菜中的維生素，礦物質(zhì)等含量都很豐富，對于防止動(dòng)脈硬化，促進(jìn)消化吸收都有一定功效，但是不能支持蔬菜不吃葷，要注意葷菜與蔬菜的合理搭配，蔬菜中蛋白質(zhì)，核黃素，脂肪，鋅元素等含量較少，這些都是人體每天需要補(bǔ)充的，缺乏易引起疾病。
誤區(qū)六：吃菜時(shí)間與方式不當(dāng)
很多人吃蔬菜不愛吃菜湯，其實(shí)在燒菜時(shí)，許多營養(yǎng)物質(zhì)如維生素C，已經(jīng)流失到菜湯里，而且將菜提前煮好，等人到齊后再去熱或者留到下頓吃都是不正確的，蔬菜最好炒完就食用，因?yàn)闀r(shí)間越久，營養(yǎng)損失越大，賣相越不好看。
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