1、面包、饅頭變干硬

在這里我們要搞定一個(gè)詞，那就是淀粉老化或者是叫淀粉的回生。淀粉老化就是淀粉稀溶液或淀粉糊在低溫下靜置一定時(shí)間,混濁度增加,溶解度減小,在稀溶液中會(huì)有沉淀析出。說(shuō)白了，就是有晶體沉淀質(zhì)出。是的，饅頭、面包、花卷、白糕等淀粉類(lèi)食物在冷藏溫度下會(huì)加速晶體質(zhì)出的過(guò)程，很快饅頭就不再酥松可口，很難吃了。所以很多情況下我們把面包和饅頭放在冰箱中冷藏其實(shí)是一種不對(duì)的選擇。購(gòu)買(mǎi)面包時(shí)候盡量買(mǎi)那種在常溫下能夠吃完的份量。

2、香蕉、芒果怕凍傷

香蕉，荔枝等熱帶水果，基本上都比較傲嬌，很怕冷的，如果冷藏，反而會(huì)“凍傷”水果。家用冰箱的冷藏室溫度一般在4°C左右，這足以讓這些熱帶水果表皮局部凹陷，生成深色斑點(diǎn)(其實(shí)就是凍傷了)。凍傷的水果營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，很容易變質(zhì)甚至腐爛。有些買(mǎi)回來(lái)時(shí)還未成熟的熱帶水果，比如顏色發(fā)青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。

3、茶葉、奶粉易發(fā)霉

紅茶、普洱茶、花茶等則不需要放在冰箱內(nèi)保存，因?yàn)榧t茶是發(fā)酵茶，茶中茶多酚類(lèi)物質(zhì)含量少，易保存;而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度。再者由于普洱茶屬于后發(fā)酵茶，含有益菌種，而酶要發(fā)揮作用，需要通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境，因此，普洱茶最好是室溫保存，且放在通風(fēng)干燥的地方，如果放在冰箱里會(huì)更容易發(fā)生霉變。

除外，濃香型鐵觀音也不要放在冰箱保存，這是由于濃香型鐵觀音因其發(fā)酵程度高，茶葉中的茶多酚等物質(zhì)含量低，陳化速度比較慢，一般情況下，如果在三個(gè)月內(nèi)能夠喝完的，只要把鐵觀音放在陰涼、干燥處就可以了。

但是如果想存放時(shí)間長(zhǎng)一些，則需要采用罐裝密封保存。綠茶是最適合放在冰箱里的，尤其是像龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存的時(shí)間短，需要隨時(shí)飲用，則可以將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)到5℃左右;如果是沒(méi)有開(kāi)封且又想保存一年以上的茶葉，則應(yīng)放入冷凍室。其次，清香型鐵觀音也一定要存放在冰箱中，因?yàn)榍逑阈丸F觀音發(fā)酵程度低，且容易變質(zhì)。

4、蜂蜜、果脯損口感

蜂蜜常溫密封保存就可以了，將蜂蜜長(zhǎng)期放置在常溫下，不見(jiàn)霉變或質(zhì)變，主要緣由是蜂蜜對(duì)各類(lèi)菌屬有較強(qiáng)的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無(wú)法在這種環(huán)境內(nèi)生存。專(zhuān)家指出，蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖。

這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是會(huì)影響到口感的均勻程度。此外，蜂蜜是弱酸性物質(zhì)，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲(chǔ)存，以免游離重金屬污染蜂蜜。用無(wú)毒塑料瓶存放的蜂蜜，時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮濕空氣接觸，以免發(fā)酵。

5、青椒、黃瓜加速變質(zhì)

黃瓜貯存溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，過(guò)低溫度會(huì)使它們變黑、變軟、變味、變質(zhì);西紅柿在低溫下易出現(xiàn)肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面出現(xiàn)黑斑，且無(wú)鮮味，煮不熟，甚至酸敗腐爛。

自從有了冰箱，很多食物的儲(chǔ)存時(shí)間變長(zhǎng)了，也極大地方便了家庭食物的儲(chǔ)備。比如可以在周末的時(shí)候多買(mǎi)點(diǎn)菜，工作日的時(shí)候就可以安心地上下班，節(jié)省了很多買(mǎi)菜的時(shí)間。還有的人特地把食物放在冰箱里冷凍后再吃，以獲得更好的口感。但是，是不是所有的食物都可以放冰箱呢?能存放多久，也是個(gè)問(wèn)題。

這些食物不要放冰箱

1、綠葉蔬菜

這類(lèi)菜保質(zhì)期是很短的，最好吃新鮮的。放在冰箱里很容易變軟、腐爛，還會(huì)增加冰箱里的細(xì)菌，污染其它食物。

2、火腿

火腿是一種可直接食物的熟食，吃起來(lái)確實(shí)是很方便。但是火腿在冰箱里受冷之后，肉質(zhì)會(huì)變軟，脂肪析出，容易腐敗變味。

3、巧克力

巧克力確實(shí)怕高溫，特別是夏天的時(shí)候，很多人會(huì)把巧克力放冰箱冷藏。但是如果你留意過(guò)被“凍”過(guò)的巧克力，一定不難發(fā)現(xiàn)，它上面結(jié)了一層“霜”。這層“霜”是很容易滋生細(xì)菌的，還不如少買(mǎi)點(diǎn)巧克力，及時(shí)吃完。就算化掉了，仍可當(dāng)巧克力醬吃，也不至于吃到細(xì)菌。

4、魚(yú)

一般冰箱的冷凍室溫度在零下20左右。而魚(yú)的最佳冷凍溫度應(yīng)在零下30度，因?yàn)轸~(yú)體內(nèi)還有很多器官組織，達(dá)不到氣溫要求就會(huì)酸腐變質(zhì)。因此，魚(yú)也不要長(zhǎng)時(shí)間放冰箱，一星期內(nèi)就趕緊吃掉吧。

5、藥品

藥物一般適宜放在陰涼通風(fēng)處保存，除非有特殊說(shuō)明，否則不要把藥品放冰箱。有些藥品不耐低溫，容易造成藥性受損。還有，如果是用了一半的藥，密封不好的話，還會(huì)混入冰箱里的細(xì)菌，很可能造成藥物變質(zhì)。