對于肉食愛好者來說，如果沒有肉菜則難以下飯。春夏交際之際，有時候早晚溫差也很大，一旦飲食不注意，往往引起感冒發(fā)生。這不，今天美食君就給大家?guī)砹?道當(dāng)季最受歡迎的肉菜，絕對讓你口水直流！

一、京醬肉絲

食材：

豬里脊適量、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、蔥姜水少許。

做法：

1、豬里脊切細(xì)絲兒，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，腌制20分鐘。

2、豆皮兒入沸水鍋煮3分鐘撈出待用，蔥白去芯切細(xì)絲，黃瓜切條備用。

3、甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉ｋ绾玫娜饨z中加雞蛋清、淀粉拌勻。

4、鍋置火上少許油燒熱，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。鍋留底油，倒入甜面醬炒勻。

5、炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。

二、糖醋排骨

食材：排骨500g

做法：

1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

三、醬爆雞丁

食材：雞脯肉 200g、胡蘿卜一個、淀粉少許、柿子椒1個、蛋清少許

做法：

1、將雞肉切成1cm見方的小塊，加鹽、蛋清淀粉拌均腌制10分鐘。胡蘿卜和青椒也切同樣大小的塊；將醬油、雞精、料酒、清水、淀粉兌成調(diào)味汁備用。

2、炒鍋放油，油熱放入胡蘿卜丁炒至變色。再倒入腌好的雞丁滑散，熟透撈出。

3、炒鍋留油，放蔥姜末熗鍋，下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味。下雞丁煸炒。

4、倒入兌好的調(diào)味汁翻炒均勻。最后倒入青椒塊略炒，出鍋。

四、醬香茄子

食材：茄子 蔥 姜 蒜子 生抽 香醋 料酒 鹽 白糖 五香粉 淀粉 水淀粉 高湯

做法：

1、茄子切塊，鍋里放油，燒熱后茄子放進(jìn)去，炸稍微變軟，撈出后復(fù)炸一遍。

2、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調(diào)成料汁。

3、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。

4、茄子放進(jìn)去再次煮開，勾芡即可。

五、黑胡椒牛柳

食材：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽

做法：

1、牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片；

2、先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽；

3、放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋。