--用心做原創(chuàng)

肉末不光拌餡好吃，用來炒菜也不錯。而且通常制作簡單，風味獨特，唇齒留香。今天就給大家整理了幾道肉末入菜的家常菜，希望大家喜歡。

第一道:螞蟻上樹

細碎酥香的肉末粘在粉絲上，尤如螞蟻爬在樹上，所以得名“螞蟻上樹”，名字很形象也很有趣。這道菜粉絲油亮誘人、口感柔軟滑嫩、肉沫酥香、風味別致，是一道非常有名的家常菜。做法也簡單，主料只有肉末和粉絲，很適合居家制作。

具體制作方法

第一步:準備食材。粉絲兩小把、豬肉1小塊、蔥適量、姜適量。

第二步:將粉絲用溫水泡軟。(泡10分鐘即可，不需要太長時間)

第三步:將粉絲撈出瀝干水份，然后稍稍切短。豬肉剁成末、蔥姜切末備用。

第四步:鍋中倒入適量的油，油熱后將肉餡放入鍋內(nèi)煸炒至肉色變白。

第五步:將蔥末、姜末、1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油。

第六步:往鍋內(nèi)放入半勺鹽、2勺糖、半勺老抽煸炒勻均。

第七步:將粉絲放入鍋內(nèi)翻炒勻均，然后沿著鍋邊倒入小半碗清水。

第八步:待湯汁收的差不多的時候，放入雞精和香油翻炒勻均，即可裝盤。

第二道:肉末豆腐

豆腐是最常見的豆制品，營養(yǎng)豐富，做法也多種多樣。今天給大家介紹的這種做法，制作簡單、口味咸香下飯、百吃不厭、很適合在家制作。

第一步:準備食材。鹵水豆腐1塊、豬肉200克、香蔥適量、蔥姜蒜適量。

第二步:將豆腐切成小塊、豬肉剁成末、香蔥切碎、蔥姜蒜切末備用。

第三步:往豬肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓勻，然后腌制10分鐘。

第四步:鍋中倒入適量的水，水燒開后將豆腐放入鍋中，再放入1小勺鹽，大火燒開后將豆腐撈出備用。

第五步:鍋中倒入適量的油，油熱后將肉末放入鍋中煸炒。

第六步:待肉末變白后，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

第七步:放入1勺甜面醬、1勺醬油、1勺白糖翻炒勻均。

第八步:往鍋中倒入一小碗熱水。

第九步:將豆腐放入鍋中。

第十步:放入1小勺鹽、1小勺雞精調(diào)味。然后再倒入適量的水淀粉，大火燒開后淋少許香油，然后關(guān)火盛到碗中，再撒少許香蔥碎即可。

第三道:欖菜肉末四季豆

這是一道制作簡單的快手小炒。將四季豆和橄欖菜、肉末炒在一起，香味濃郁，非?？煽谙嘛垺?/p>

第一步:準備食材。豬瘦肉200克、橄欖菜40克、四季豆400克。

第二步:將豬肉剁成末、四季豆去掉頭尾和老筋后切成0.5CM長的小段兒、蔥姜蒜切末。

第三步:鍋中倒入適量的油，油熱后將肉末放入鍋中煸炒。

第四步:煸炒至肉色變白，然后放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

第五步:將四季豆放入鍋中翻炒至其變軟。

第六步:將橄欖菜放入鍋中煸炒勻均。

第七步:放入1勺蠔油、1勺鹽、1勺老抽、2勺糖，再加少許水，然后蓋好鍋蓋燜2-3分鐘，開蓋后撒少許雞精翻炒勻均，即可裝盤。

第四道:魚香茄子

這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養(yǎng)也非常豐富。下飯更是一大特點，拌著米飯吃，唇齒留香。

具體做法

第一步:準備食材。長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調(diào)味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。

第二步:將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅

辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。

第三步:往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

第四步:茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。

第五步:取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

第六步:鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。

第七步:另換一只鍋，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒。

第八步:煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

第九步:加入蒜末煸炒出香味。

第十步:將茄條放入鍋中煸炒。

第十一步:將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。

小提示

1、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。

2、茄子的皮很有營養(yǎng)，最好留下。

3、辣椒的量可根據(jù)自己的口味適當增加減少。

4、豆瓣醬有鹽味。所以在腌茄子的時候，放鹽一定要小心。如果放了太多，就要過水清洗一下。

5、煎炸茄子的時候最好用平底鍋。這樣一次炸的茄子量多，還省油。

第五道:干煸豆角

干煸豆角，一道美味的家常菜?？谖断条r香辣、焦香過癮、營養(yǎng)豐富，是配米飯吃的絕好下飯菜。通常做法，豆角要過油后再煸炒。居家來做，考慮到健康和成本因素，只用到平時炒菜用到的油量即可做出美味的干煸豆角，具體方法請往下看。

第一步:準備食材。豬瘦肉餡適量、豆角適量、碎米芽菜一包。干辣椒適量、蒜適量。

第二步:將豆角掰成4-5厘米長的段、干辣椒去籽剪成段兒、蒜切末備用。

第三步:豬肉餡中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀分后抓勻，然后腌制15分鐘備用。

第四步:鍋中倒入適量的油(平時炒菜的油量即可)，油熱后將豆角放入鍋中，中火開始煸炒。

第五步:煸炒至豆角表面起皺收縮，呈微黃色時即可控油盛出備用。

第六步:將肉餡放入鍋中，煸炒至肉餡變白。

第七步:將蒜末和干辣椒放入鍋中，煸炒至干辣椒變紅亮出香味。

第八步:將碎米芽菜放入鍋中，煸炒勻均。

第九步:往鍋中倒入少許老抽，煸炒勻均。

第十步:將豆角放入鍋中煸炒勻均。

第十一步:撒少許鹽提味，出鍋前再加少許雞精翻炒勻均即可。

1、豆角應(yīng)該選擇油綠細長的那種，千萬不要買發(fā)白的豆角，那樣口感不好。

2、豆角一定要做熟了才可以吃，否則會中毒。

3、做這道菜，碎米芽菜很提香味，所以不建議省去。碎米芽菜在一般的超市都有賣，如果買不到，可以到某寶看看，價格大概在一塊多錢。

4、為了保持整道菜干香的口感，所以，在炒的時候最好一點水也不要放。如果怕糊鍋，就適當控制火候。

5、喜歡吃芝麻的朋友，還可以在出鍋前撒一些熟白芝麻。

本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點擊舉報。