春華秋實(shí)，經(jīng)過一個(gè)夏季的暑熱，在漸漸轉(zhuǎn)涼的秋季，各種湯水的組合也陸續(xù)登上了我們的飯桌。此時(shí)的湯水以滋潤(rùn)、祛濕、排毒為主要功效，下面介紹10種湯水的做法，讓你和家人滋潤(rùn)一整季。
1、玉米蘿卜大骨湯
原料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許
做法：（1）玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨燙一下去血水；
?。?）煲內(nèi)注入清水，水開后加入姜片、玉米、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。
2、參須紅棗燉鱸魚
原料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升
做法：（1） 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用；
?。?）取一燉盅，放入煎好的鱸魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。
3、蓮藕排骨湯
原料：排骨700克、蓮藕2節(jié)、蔥5克、生姜1塊、食鹽適量
做法：(1）豬排骨斬成小段，藕削皮切滾刀塊，生姜切大片，把斬成段的豬排下開水，煮沸撇去浮沫，撈出；
(2)砂鍋內(nèi)添足水，放入焯過水的豬排、姜片大火煮開后改小火燉；
(3)半小時(shí)后放入切好的藕，繼續(xù)文火煮半小時(shí)，等藕熟爛后加精鹽，稍燉入味。
4、苦瓜黃豆排骨湯
材料：苦瓜2根、排骨500g、黃豆150克、姜1小塊、油鹽適量
做法：(1)黃豆用清水浸泡兩小時(shí)，苦瓜去瓜蒂去瓤后切成塊，姜切片；
(2)排骨洗凈切小塊，鍋中加水燒開，放入排骨煮去血沫撈出；
(3)湯鍋里放入排骨和適量的水，放入黃豆、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜煲約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
5、淮山枸杞燉烏雞湯
原料：烏雞1只、干淮山40克、枸杞20克、姜4片，酒少許、鹽適量
做法：(1)將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用；
(2)將烏雞氽燙后去除血水備用；
(3)將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉2小時(shí)即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
6、胡蘿卜燉牛肉湯
原料：胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升，酒少許、鹽適量
做法：( 1）將牛腱洗凈，切成條塊狀備用。
?。?） 將胡蘿卜洗凈后切塊備用；
（3）將牛腱氽燙后撈起備用；
?。?） 把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時(shí)，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。
7、海帶豆腐湯
原料：豆腐60克，海帶100克，嫩姜絲少許，精鹽適量。
做法：（1）將豆腐洗凈，切成小四方塊；
（2）海帶洗凈，切成條；
?。?）鍋中加入適量清水，下入海帶用大火煮開后，改用中火煮至海帶變軟，然后下豆腐塊，以精鹽調(diào)味，再煮沸約4分鐘，加入姜絲，再度開鍋即可。
8、川貝母蜜棗瘦肉湯
原料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升
做法：（1） 將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用；
（2）將排骨洗凈后燙一下水，再撈出備用；
?。?) 將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時(shí)，再加鹽調(diào)味即可。
9、鯽魚木瓜湯
原料：鯽魚約600克， 木瓜一個(gè)（約600克） 姜5片 鹽1/2茶匙， 開水1800毫升
做法：(1)鯽魚清洗干凈后，將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm厚的塊，姜去皮切片；
(2）煎鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，將鯽魚放入，正反面煎至微黃，立即倒入開水，不要是冷水，否則魚湯不管經(jīng)過多久的煲煮，湯的顏色都不會(huì)變成乳白色；
?。?） 把魚和湯小心的倒入一個(gè)稍大的鍋中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲1小時(shí)，食用前加鹽調(diào)味即可。
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