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酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香，有健胃消滯的作用，可以起到消脂去膩、幫助消化、增進食欲的功效，所以很多人在沒有太大食欲的時候就會想念酸辣湯的美味，酸酸辣辣的感覺，喝起來十分過癮。

酸辣湯的原料：

　　豆腐、香菇、木耳、火腿、雞蛋、香菜、辣椒、高湯、醋、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、水淀粉、香油

做法：

1. 火腿切成細絲。

2. 將豆腐切成細絲。

3. 香菇也切成絲。

4. 木耳洗凈切成絲。

5. 雞蛋打散備用。

6. 將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉沖開備用。

7. 鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇絲、火腿絲、木耳絲。

8. 煮開后加入醬油、料酒和鹽調色調味。

9. 然后用水淀粉勾芡。

10. 邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，然后加入沖開的胡椒粉和醋。

11. 關火，加入一些香菜末點綴。

12. 最后淋點香油撒點辣椒絲即可。