制作方法：
1、粉絲用冷水泡30分鐘。
2、大火起鍋放油，油煉制熟后關(guān)火降溫，待油溫約三成熱時(shí)，放入紅油豆瓣慢火炒至油色紅亮，豆瓣略呈干脆狀，盛出紅油備用。
3、另起油鍋，放入熟豬油，豬肉末，將肉末炒至散開，炒干水汽、亮油時(shí)，加入紅油，下醬油、湯、粉絲、鹽、花椒面，大火燒開。
4、小火收干湯汁，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
制作小訣竅：
1、這個(gè)是修改版的螞蟻上樹，正規(guī)的做法是用蒜苗切花而不是用蔥花。另外用紅油豆瓣去煉制紅油而沒有直接用郫縣豆瓣去炒，也是女兒不喜歡豆瓣的辣椒皮粘在菜上的樣子。
2、粉絲最好選用龍口綠豆粉絲，比較筋道耐煮。一定要用冷水浸泡，泡的時(shí)間不要太長，否則粉絲在燒煮時(shí)會(huì)過軟，不筋道。
3、肉末要很細(xì)，炒的時(shí)候要炒散?！拔浵伾蠘洹笔且?yàn)樘羝鸱劢z時(shí)肉末粘在粉絲上形似螞蟻上樹而得名，如果肉末太粗，就不容易粘在粉絲上了。
