藍(lán)色的是動(dòng)物檢疫站加蓋的滾動(dòng)檢疫印章！紅色是定點(diǎn)屠宰企業(yè)加蓋的等級(jí)章！肉沒(méi)區(qū)別！章有區(qū)別！
定點(diǎn)屠宰企業(yè)的生豬肉上市前要加蓋3個(gè)印章：由動(dòng)物檢疫站加蓋的藍(lán)色滾動(dòng)檢疫印章、由定點(diǎn)屠宰企業(yè)加蓋的藍(lán)紫色肉品品質(zhì)檢驗(yàn)章和紅色的等級(jí)章。
所以，當(dāng)你到市場(chǎng)肉攤上選購(gòu)新鮮豬肉時(shí)，看到豬肉上蓋有藍(lán)色或者紅色圓形檢疫章，都表示此豬肉無(wú)病可食用。
我國(guó)檢疫章種類介紹！
然而，根據(jù)國(guó)家對(duì)肉類進(jìn)行檢疫的規(guī)定，除藍(lán)色圓形檢疫章外，其它類型檢疫章均屬非食用品。為幫助消費(fèi)者識(shí)別檢疫章，這里介紹國(guó)家規(guī)定的檢疫章的特征和用途。
圓形檢疫章表示經(jīng)檢疫為可食用豬肉。章內(nèi)正中橫排有“獸醫(yī)驗(yàn)訖”四字，并標(biāo)有年月日和“豬”字樣，此類肉無(wú)病品質(zhì)良好，可出售適于食用。
長(zhǎng)方形檢疫章為“食用油”章，表明此類肉經(jīng)檢疫后不可直接出售和食用，但可加工成食用油，必須盡快熬煉成油后才能出售，章內(nèi)有“食用油”三字。
三角形檢疫章表示“高溫章”，此類肉必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行高溫處理后方可出售，章內(nèi)有“高溫”二字。
橢圓形檢疫章表示“工業(yè)油”章，蓋上這種檢疫章的肉不可出售和食用，只能熬煉成工業(yè)用油，章內(nèi)有“工業(yè)油”三字。
“X”形檢疫章為“銷毀章”，蓋上這種章的肉禁止出售和食用，應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)一銷毀，章內(nèi)對(duì)角線上有“銷毀”兩字。
豬肉好不好 觀察也很重要！
豬肉好不好，我們不能簡(jiǎn)單地只憑藍(lán)章紅章來(lái)判斷，更應(yīng)該觀察豬肉本身的色澤以及外皮的彈性來(lái)挑選。
第一要看表皮。健康豬肉表皮無(wú)任何斑痕，病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
第二要聞氣味。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味，變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
第三要看彈性。新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。變質(zhì)豬肉由于用指頭按壓后凹陷，不能復(fù)原。
第四要看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤，病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
第五要看肌肉。健康豬的瘦肉一般紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出，病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無(wú)光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。
最后，建議大家到正規(guī)渠道購(gòu)買豬肉。
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