大蒜為什么有特殊的氣味？
吃過生大蒜后，口腔往往會散發(fā)出一股難聞的特有臭味，在日常交往中較忌諱。完整的大蒜是沒有氣味的，只有在食用、切割、擠壓或破壞其組織時才有氣味。這是因為在完整大蒜中所含蒜氨酸無色、無味，但大蒜細(xì)胞中還存在有一種蒜苷酶，二者接觸則形成有強烈辛辣氣味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊氣味的來源。
大蒜神奇的殺菌效果：
大蒜中含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。1982年科學(xué)家通過對大蒜的抑菌、殺菌、抗病毒、殺蟲以及抑制酶活性等方面的研究，證明了大蒜抑酶殺菌的作用以及作用物質(zhì)?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，大蒜的揮發(fā)油、汁、浸出液及蒜素對多種球菌、桿菌(如百日咳等)、霉菌、真菌(如隱球菌腦膜炎等)、病毒等均有抑制和殺滅作用。發(fā)現(xiàn)大蒜對腐敗真菌有很強的抑制和殺滅作用，其作用強度相當(dāng)于甚至強于化學(xué)防腐劑苯甲酸、山梨酸，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。
大蒜的減肥效果：
大蒜不僅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韓國實驗得出結(jié)論，具有抑制肥胖的作用，大蒜對酶的形成恰好起阻止作用。
食療處方
治療高血壓大蒜粥妙方：
紫皮蒜50克，粳米（或糯米）100克，將大蒜去皮切片，洗凈的粳米同蒜片放入鍋內(nèi)熬粥，早晚溫?zé)岱?/p>
功效：降血壓。適用于高血壓、動脈硬化。
治療哮喘，慢性咳嗽大蒜膏妙方：
紫皮大蒜500克，紅糖500克。將紫皮大蒜搗攔泥后放入紅糖，加適量水熬成膏，早、晚一匙沖服。
功效：消炎、平喘，止咳。
治療肝硬化腹水大蒜蒸西瓜妙方：
大蒜100克，西瓜1個（約5斤左右）。將西瓜洗凈按一小洞，放入去皮大蒜，再用挖出的瓜皮塞住洞口，隔子蒸熟，吃蒜和瓜瓤，趁熱服下。
功效：利尿、解毒。輔助治療急、慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，腎病綜合癥等。
治療腸炎痢疾蒜泥馬齒莧汁妙方：
大蒜20克、馬齒莧250克、糖適量，將大蒜去皮，馬齒莧洗凈一同放入打汁機中榨汁，日分2次，每次用沸水300毫升沖飲。
功效：消炎，止瀉。對阿米巴痢疾也有效。
治療腸炎痢疾蒜泥馬齒莧湯妙方：
大蒜10克、馬齒莧150克、糖適量，將大蒜去皮，馬齒莧洗凈放入鍋內(nèi)加水600毫升煮沸關(guān)火放入蒜泥加糖，現(xiàn)煮現(xiàn)飲，不食菜渣，每日3次。
功效：消炎，止瀉。對阿米巴痢疾也有效。
治療腸炎痢疾蒜泥馬齒莧粥妙方：
大蒜50克、馬齒莧150克、硬米100克，將大蒜去皮，馬齒莧，硬米洗凈放入鍋內(nèi)加水葆粥即可，日分3次食。
功效：消炎，止瀉。對阿米巴痢疾也有效。
治療腹瀉大蒜汁妙方：
大蒜100克、白糖100克，將大蒜去皮搗爛，分4次，每次20克用白糖水沖服。
功效：消炎，止瀉。
治療氣管炎大蒜泥妙方：
大蒜300克、醋300毫升、紅糖100克。將蒜去皮搗碎，同紅糖醋放入一起攪拌均勻，泡入一周后，每日3次，每次1湯匙，溫開水送服。
功效：消炎、平喘，止咳?？奢o助治療氣管炎。
治療普通感冒熱湯面妙方：
大蒜頭50克、醋30毫升、粉絲或面條適量，大蒜頭去皮搗爛成泥狀，加醋調(diào)成醋蒜泥，將米粉絲或面條煮熟后加醋蒜泥攪拌，一次食用。食用后蓋被發(fā)汗。功效：去寒，發(fā)汗。可用于普通感冒的輔助治療。
治療胃痛大蒜生姜妙方：
大蒜各250克、生姜250，醋600毫升。生姜洗凈后切片，大蒜去皮。將姜片與蒜瓣一同浸泡在醋液中，密封存放一個月以上。服醋液或嚼食適量姜、蒜。功效：通經(jīng)絡(luò)、止痛?？捎糜谖竿吹妮o助治療。
治療咽喉紅腫痛冬瓜大蒜赤豆飲：
大蒜150克、冬瓜1000克、赤小豆50克。將冬瓜洗凈切碎，大蒜剝?nèi)肫は磧敉嘈《狗湃胼釡亙?nèi)加水2000毫升葆湯，每日3次。
功效：清熱宣肺，利水消腫，濕熱壅盛型。外感風(fēng)熱濕邪后，頭面肢體，全身浮腫復(fù)作，小便黃短，咽喉紅腫痛，舌質(zhì)紅，苔黃膩，脈滑數(shù)。
治療急性菌痢大蒜粥妙方：
紫皮大蒜50克，粳米100克。將粳米洗凈放人葆粥鍋中加1000毫升水煮粥，代粥快熟時把大蒜去皮放入粥鍋內(nèi)中同煮之熟。
功效：下氣健胃，解毒、止痢，適用于急性菌痢患者食用。
治療百日咳大蒜液妙方：
大蒜20克、白糖適量，將大蒜去皮放入榨汁機中加礦泉水分100毫升榨汁，加白糖適量即成，日分3次，每次30毫升。
功效：止咳、解毒，適用于百日咳痙咳期。
治療妊娠水腫大蒜煮黑豆妙方：
黑豆100克，大蒜50克，紅糖20克。將大蒜去皮切片，同黑豆一起放入葆湯鍋內(nèi)加水1000毫升葆湯，葆至黑豆熟爛即成，放入紅糖分4次食用。
功效：健脾益胃，適用于腎虛型妊娠水腫者食之。
治療尿道炎蒜頭清炒莧菜妙方：
大蒜2頭、莧菜500克，將莧菜洗凈，大蒜去皮切成薄片，一同清炒調(diào)味即可。
聯(lián)系客服
