栗子、核桃、杏仁、松子、榛子等堅果營養(yǎng)豐富，而且每種堅果的營養(yǎng)成分都不同，除了根據(jù)個人的口味喜好進行選擇外，我們還可以根據(jù)身體狀況和體質(zhì)，來選擇更適合自己的堅果來食用。
腎虛體弱者——栗子
中醫(yī)認為，栗子有補腎健脾、強身壯骨、益胃平肝等功效，它又被藥王孫思邈稱為“腎之果”。很多人大概都沒有想到，鮮板栗所含的維生素C，比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍。
而若想達到更好的補腎效果，最好是生食板栗，這是因為生食板栗除了能夠保證維生素C不被破壞之外，咀嚼后的栗肉與唾液充分接觸，可以產(chǎn)生更多的酵素，從而對身體健康極為有利。
唐宋八大家之一的蘇轍有詩曰：“老去自添腰腿病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐妝白玉漿?！痹娢母嬖V人們用板栗補腎的有效方法：每天早晨和晚上，把新鮮的栗子放在口中細細咀嚼，直到滿口白漿，然后慢慢咽下去，能夠收到很好的補益效果。
心腦血管疾病高危人群——核桃
在《神農(nóng)本草經(jīng)》里，核桃被列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。明代李時珍著《本草綱目》也記述，核桃仁“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門”。不僅我們中國人知道核桃的好處，核桃在國外被稱為“大力士食品”，1斤核桃仁，相當于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養(yǎng)價值。
核桃的熱量雖然很高，但核桃中的油脂都是好脂肪。它所含的磷脂，對腦神經(jīng)有很好的保健作用，所含的不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的作用。而且核桃堪稱“抗氧化之王”，所含的亞油酸、亞麻酸、磷脂以及維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分對保護心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等大有裨益，非常適合心腦血管疾病高發(fā)的中老年人群食用?？梢悦刻斐?~3個核桃，但最好是新鮮的手剝核桃，并且不要弄掉核桃仁表面那層薄薄的澀皮，這樣營養(yǎng)物質(zhì)才能更完整地保留，保健效果才更好。
腦力勞動者——松子
松子含有大量的不飽和脂肪酸，是大腦的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)補充劑，特別適合用腦過度的人群食用，它的谷氨酸含量高達16.3%，可增強記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，是腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆癥也有很好的預(yù)防作用。
中醫(yī)認為，松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，常食松子，能夠強身健體，特別是對年老體弱、腰痛、便秘、眩暈、小兒生長發(fā)育遲緩者具有補腎益氣、養(yǎng)血潤腸、滋補健身的作用。特別值得一提的是，松子的通便作用緩和，小孩、老人和孕婦都可以食用。
同時，松子含有豐富的維生素E，是一種很強的抗氧化劑，能夠保護細胞免受自由基的損害，有很好的抗衰老作用。
雖然松子的營養(yǎng)價值很高，但并不是每個人都適合食用，脾虛腹瀉和多痰的人最好不要吃。另外，松子的油性比較大，熱量高，故不宜吃得過多，建議每天食用20克左右。
血脂高和需要防癌的人——杏仁
相傳明代翰林學(xué)士辛士遜，有一次外出時夜宿青城山道院。一位道人向他傳授了一個長壽秘方，讓他每天吃7枚杏仁，堅持食用，必獲大益。他遵照此方，堅持不懈，直到老年，依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長壽不衰。民間傳說，不足為證。但是今天，太平洋上的島國斐濟、喜馬拉雅山南麓的洪扎部落、新疆和田等長壽地區(qū)的人們，卻都是以杏為主要食物的。這些地方的老年人，幾乎都能活到90多歲，而且，癌癥的發(fā)病率是零，這多多少少都與他們經(jīng)常吃杏有關(guān)。
杏仁里含有天然的抗癌活性物質(zhì)，能夠殺死癌細胞或抑制其增殖。而且，在治療劑量下，這種物質(zhì)對正常細胞沒有危害，是大自然給予我們的天然抗癌藥。
另外，杏仁的油脂中含有高達68%的單不飽和脂肪酸，它的作用是保持對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇含量，降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而降低患心血管疾病的風(fēng)險。有研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，冠心病發(fā)作的風(fēng)險會降低一半。美國營養(yǎng)專家建議：膽固醇水平稍高的人，可以多吃些杏仁，以達到控制或降低血液中膽固醇并保持心臟健康的目的。
電腦族和情緒低落者——開心果
開心果紫紅色的果衣中含有花青素，是一種天然的抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，不僅可以抗氧化，對保護視網(wǎng)膜也很有好處，有益眼睛健康，電腦族不妨常吃。
同時，研究表明，維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，體內(nèi)維生素B1濃度低者，患抑郁的風(fēng)險較高。開心果中維生素B1含量豐富，情緒低落的人可將其作為餐間零食。
此外，近年來開心果預(yù)防糖尿病的作用得到國際營養(yǎng)學(xué)家的認可。國外一項研究表明：糖尿病多和“胰島素抵抗”有關(guān)，而開心果含有非常豐富的單不飽和脂肪酸及抗氧化劑、維生素、精氨酸與礦物質(zhì)等有益成分，這些成分“協(xié)同作用”能夠消除人體的胰島素抵抗，防止“壞膽固醇”升高，故可預(yù)防糖尿病。
專家提醒，每天吃開心果不要超過25克(差不多30粒)，每周不要超過4次。如果不小心多吃了堅果，就要適當減少一日三餐的用油量和飲食量。此外，開心果等堅果類食物的嘌呤含量比較高，痛風(fēng)患者要少吃。
缺鈣人群和糖尿病患者——榛子
中醫(yī)認為，榛子具有補脾胃，益氣力，明目健行的功效，并對消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之癥頗有益處。而且榛子中含有豐富的鈣質(zhì)，鈣是構(gòu)成機體骨骼和牙齒的主要成分，一旦缺乏，容易骨質(zhì)疏松。有數(shù)據(jù)顯示，每100克榛子中含鈣量高達815毫克，比較適合處于生長期的兒童、孕婦、老年人以及其他缺鈣人群食用。
同時，榛子中鎂含量也很豐富，研究表明，充足的鎂能夠降低糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生幾率，因此，榛子是糖尿病患者的完美零食。
此外，榛子中還含有抗癌物質(zhì)紫杉酚，有助于治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命。
維生素缺乏者和便秘者——腰果
腰果營養(yǎng)豐富，富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6，更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。這兩種脂肪酸是不愛吃肉的老年人最容易缺乏的有益油脂。適當攝入這兩種有益油脂可以幫助老年人預(yù)防動脈硬化、心血管疾病和腦中風(fēng)。所以，維生素攝入不足的人平時最好多吃點腰果，每天上午吃上3~5粒，平時做飯時也可以加一些。
另外，腰果還能夠潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老，經(jīng)常便秘的人可以適當多吃一些，有助于順利排便。需要注意的是，腰果不適合膽功能嚴重不良者、腸炎腹瀉患者，肥胖及過敏者要慎食。
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