你所知道的都是錯的
你所知道的健康信息可能99%都是錯的，這是因為所有的信息（或事實）都有一個半衰期。物理被稱為世界上最硬的科學，連牛頓的經(jīng)典力學都被愛因斯坦的廣義相對論所取代。
在科學界，當科學家有新的發(fā)現(xiàn)，新的信息就會覆蓋老的信息，這不意味著老的信息就是錯的。它曾經(jīng)也是對的，這是因為每個事實都有一個應用范圍。每個事實只是解釋一些實際上的現(xiàn)象，而一個新的理論通常是能夠解釋之前理論所能解釋的現(xiàn)象還提供了更廣泛的應用范圍，也就是解釋了之前理論解釋不了的新現(xiàn)象。慢慢的隨著科學的進展，新的理論能夠解釋的實際現(xiàn)象范圍會變得越來越廣泛。從這個角度來看，你沒有更新的話，你的信息就是錯的。
吃早餐不是健康的
比如，多數(shù)人所聽說過吃早餐是健康的。這是錯的，因為如果說這句話的人指的意思是起來就一定要吃東西的話，他完全不了解時間生物學，他也不了解基因學。
時間生物學告訴我們早上皮質醇分泌是在最高峰期，皮質醇可以幫助身體燃燒脂肪提供能量（好事情），通常多數(shù)人的早餐都是無營養(yǎng)的碳水化合物（主食），吃這些會提高胰島素，胰島素是抑制脂肪分解的。這樣一來，皮質醇想要分解脂肪提供能量，胰島素說不能分解脂肪。
這兩個激素同時存在的結果就是分解蛋白質提供能量（不好的事情）。吃早餐（如果是起來馬上吃東西）跟你太晚吃東西是有相同的傷害的。太晚吃東西不好是因為晚上身體會分泌褪黑素（助于睡眠的激素），褪黑素其中的作用是抑制胰腺的胰島素分泌，也就是說太晚吃東西，你身體就不能充分的產(chǎn)生胰島素去處理血糖，所以晚上吃東西你的血糖會持續(xù)提高很久。
長期這樣做會導致傷害，最終引起糖尿病。早上起來時，褪黑素還沒有完全去除，褪黑素還是在抑制胰腺分泌胰島素，所以會有同樣的效果，提高糖尿病風險。
他不懂基因，是因為50-70%的人口中有一個基因突變在褪黑素受體（MTNR1B），也就說他們對褪黑素的反應更敏感。這群人晚吃東西或太早會巨大的提高他們的糖尿病風險。沒有什么早餐不早餐的，而是：每個人的第一餐最佳時間都是不同的。
20個害人的錯誤信息
接下來的每一個事實都將會是我們聽過是正確的，可是事情遠遠沒有那么簡單。如果你把你所知道的健康信息都忘了也許你還會更健康一點。
錯1）氟化物對牙齒好
當我?guī)覂鹤尤ヒ娧泪t(yī)時，他竟然說孩子需要使用含有氟化物的牙膏，這時我快笑的牙都要掉出來了。傳統(tǒng)機構就是這樣，還是1950年的科學。氟化物的歷史是這樣的，在1940年氟化物來自于采礦作業(yè)的副產(chǎn)品，采礦引起了氟化物的釋放導致空氣的污染。氟化物空氣污染影響到了周邊的牛和植物，以及住在周邊的人。
很快，他們就被告上法庭，為了保衛(wèi)采礦業(yè)，他們請了科學家做研究來說這是安全的。這就是氟化物科學的來源，這也就是現(xiàn)在牙醫(yī)所遵循的科學，1950年幫助采礦業(yè)繼續(xù)污染空氣的科學。后來采礦業(yè)還是補償了被損傷的牛和植物，可是沒有補償被害的人。氟化物是一種神經(jīng)毒素，幾項研究發(fā)現(xiàn)，出生和長大在飲用水中氟含量低的地區(qū)的兒童智商明顯高于高氟地區(qū)的兒童。牙膏上面有警告，孩子如果吞了牙膏是要打緊急電話的（看下圖白色框里），這就是這個東西有多毒。
錯2）抽煙是無害的，鉛是無害的，反式脂肪是無害的，輻射是無害的，塑料是無害的
你知道，發(fā)現(xiàn)抽煙是不好的是一個相比不久之前的事情，才20幾年前，在醫(yī)院和飛機上抽煙還是一個正常普遍的現(xiàn)象。信息和知識的進展遠遠的快過他的傳播，通常等新的信息到你醫(yī)生那里是個15到20年的過程，在等到社會大眾去做改變又是一個20-30年的過程。
早于1950年，就有很多證據(jù)牽連到抽煙的害處，那時還有醫(yī)生和牙醫(yī)做電視廣告擁護各種品牌的煙（看下圖）。20年后，1970年，有多過一半的醫(yī)生還不確定抽煙到底有沒有害。第一個公開禁令在加州1995年。從知道到定為法律是一個45年的過程，煙現(xiàn)在還是合法的。石棉一種致癌物1906年就有預先警告，2005年才被禁止，99年。汽油中的鉛，1925年有預先警告，1996年被禁止，71年。反式脂肪，46年對這問題完全無知，56年的戰(zhàn)斗， 5年來完全禁止，終于2018年反式脂肪被禁止，一共107年。輻射是一個看不到，聞不到，感覺不到，對我們生理有持續(xù)的負面影響，這將會是一個至少200年的過程。研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)孩子的頭骨比較薄，所以輻射會更深度的穿越他們的頭。
錯3）吃脂肪會長脂肪，多吃脂肪不好
糖業(yè)收買了3個哈弗科學家，自造謠言，說脂肪才是肥胖大流行的敵人?！俺灾?，長脂肪”聽起來真說服人?？墒嵌鄶?shù)人不知道，在身體里糖也會變成脂肪。所以，碳水化合物勝利了50年，現(xiàn)在鐘擺摔到了另一邊（脂肪），變得碳水化合物是敵人了，高脂肪飲食是在美國這10年最流行的。我們現(xiàn)在知道，不是碳水化合物不好，也不是脂肪不好。是他們的組合最不好（加工食品），而蛋白質是最好的。
錯4）吃含有膽固醇的食物會提高膽固醇
75%體內的膽固醇是內源生產(chǎn)的，在正常人的身體里，你多吃了，身體就會少吸收，或少產(chǎn)生。這里事情就要變得更可笑了，讓膽固醇升高的都不是膽固醇而是飽和脂肪。而且說膽固醇不好也是一個錯誤的概念（膽固醇是一個關鍵營養(yǎng)素），因為膽固醇根本就預測不了心臟病風險，50%死于心臟病的人都有正常的膽固醇水平，膽固醇看了也是白看。
我一天吃8個雞蛋（雞蛋是含有最高膽固醇的食物），我的膽固醇指數(shù)與一個光吃素的人比較過，我的膽固醇比他少一倍。你知道少吃了你的身體就會多生產(chǎn)。這個錯誤的建議不知道害了幾代人，要知道膽固醇高的食物通常都是營養(yǎng)最豐富的食物。
基因突變（ABCG5/G8）可以影響到你的膽固醇吸收力，有突變的人吃一個牛油果也會導致膽固醇變極高。有2000多個基因影響體內膽固醇去除能力，還有基因影響體內膽固醇生產(chǎn)容量。所以膽固醇高的原因很多，重點是要知道你個人的問題出在哪里。
錯5）吃內臟不好
內臟是人間營養(yǎng)最豐富的食物類，當獅子被關在動物園里，他們發(fā)現(xiàn)獅子會變得不孕。他們在去觀察野生獅子發(fā)現(xiàn)，獅子獵殺斑馬第一個吃的是斑馬的肝臟。當動物園人員再把肝臟喂養(yǎng)給這些不孕的獅子時，獅子恢復了生育能力。建議要少吃內臟也來自膽固醇是不好的錯誤信息。
錯6）高膽固醇會提高心血管疾病
檢查膽固醇指數(shù)最主要是希望它的數(shù)值可以有預測心臟病風險的能力，可是以膽固醇來預測這個風險跟我扔一個硬幣沒有區(qū)別，是50%。因為50%死于心臟病人的膽固醇是根據(jù)醫(yī)生來說是正常的。早已經(jīng)有新的技術（NMR-Nuclear Magnetic Resonance）可以看新的生物標志物更準確預測心臟病風險，可是等到這個技術被普通醫(yī)院使用要至少30年。
錯7）吃的太咸不好，鹽會導致高血壓
只有25%的人口是遺傳性的對鹽有過度敏感，會起到提高血壓的反應。而就算是在敏感的人口中，他們只要吃咸的時候同時的喝一點水就可以完全消除這個提高血壓的反應。而導致對鹽敏感的原因是果糖攝入量太高，對于血壓控制來說減少果糖比減少鹽重要幾百倍。
鹽（鈉）是一個關鍵的營養(yǎng)素，太少鹽比太高還要有傷害。再說，如果身體有足夠的鉀（蔬菜和水果），它可以中和鹽（鈉）不好的反應。再高的鹽，只要有同樣高的鉀去平衡，一點問題都不會有。還有如果你是食用高脂肪飲食，身體燃燒脂肪需要更多的鹽攝入，所以生理狀態(tài)也是一個關鍵因素。所以什么叫少吃鹽？這個建議害的人比幫助的人還要多。
錯8）多喝水是健康的
錯，喝健康的水才是健康的，不健康的水喝了比沒喝還對身體有害。想了解更多，請看：多喝水是健康的？錯，多喝健康的水才是健康的
錯9）喝牛奶是健康的
只有一種牛奶是健康的，那就是剛擠出來的新鮮牛奶。一樣東西越遠離它的自然狀態(tài)越不健康，商品牛奶是經(jīng)過多種加工過程的。商品牛奶必須通過巴氏殺菌法使牛奶暴露高溫消滅完奶里的益生菌，高溫也同時損傷了牛奶里的脂肪和蛋白質。鮮奶看上去是黃黃的顏色，商品牛奶通過均質化把脂肪滴變成同樣大小，那樣看起來就是白白的，這個過程也會影響脂肪的吸收和生理效果。商品牛奶還含有各種激素，蛋白質是也有問題的（分A1/A2），脂肪也是有問題的（均質）。牛奶里還含有乳糖，7歲以后大多數(shù)人就不產(chǎn)生能夠消化乳糖的乳糖酶。大多數(shù)情況下，商品牛奶喝了比沒喝還要傷。
錯10）植物油比動物油還要健康
植物油是做衣服剩下的垃圾擠出來的油，在人間你不會再找到比植物油還要遠離它自然狀態(tài)的食物。想了解更多，請看：我們每天都在喝毒
錯11）橄欖油不能拿來煮菜
這是植物油公司想要你認為的事情，高質量的橄欖油，最適合用于烹煮，因為它本身就含有足夠的抗氧化劑，高溫暴露就不容易被氧化，被氧化掉的油是非常有毒性的。植物油重復的被高溫暴露會變成塑料，而且容易引起爆炸，這是一個在快餐廳發(fā)生過的案例。
錯12）蔬菜是最健康的
肉類是營養(yǎng)密度最高，營養(yǎng)生物利用度最高，和營養(yǎng)最全面的食物類。相比肉來說，蔬菜是劣質的生存食物（蔬菜營養(yǎng)密度比不上肉，營養(yǎng)生物利用度極低，營養(yǎng)不全面，還含有多種植物毒素），原始人類一直以來都是把動物食品放在第一位的，而蔬菜是動物食品短缺時為了生存沒辦法才吃的食物，人的大腦也是通過吃高營養(yǎng)密度的肉類才在短期內（進化時間表而言）長大一倍。人類已經(jīng)處于航天文明的時代了，而每天吃20公斤樹葉的猩猩還在爬樹。蔬菜也并不是多數(shù)人想象中那么完美和健康的食物。蔬菜的問題有很多，這是在未來我會討論到的話題。（不是說不要吃蔬菜了，只是專注吃肉更重要）
錯13）纖維是好的（蔬菜含有最多的纖維）
纖維對一個腸道健康的人是好的，這個年代沒有幾個人是有健康腸道的。纖維對人的身體一點價值都沒有，它主要是為了喂養(yǎng)腸道細菌，通過喂養(yǎng)，腸道細菌會產(chǎn)生一些有益的代謝物是可以幫助到人體?？墒侨绻愕哪c道是不健康的，也就是說你的腸道細菌不平衡，你有更多的致病菌，那吃纖維只會喂養(yǎng)這些致病菌產(chǎn)生有害的代謝物更加惡化你的健康。越是腸道不好的人越是要避免蔬菜（纖維）。
錯14）吃魚是健康的
水的污染已經(jīng)嚴重到北極熊都被影響，水生生物是最大受害者。你吃的可能不只是魚，而是一包毒素。魚要吃肥的魚，因為魚的脂肪就是魚油，吃其它的魚相比吃雞肉，可是雞肉沒有魚的污染那么嚴重。另一方面就是要吃生命周期較短的魚，因為毒素會在生物體內積累。比如鯊魚和劍魚是毒素含量最高的。
還有要注意硒汞比例，硒是營養(yǎng)，汞是神經(jīng)毒素，硒可以與汞結合，消除汞的傷害。有很多海鮮，汞比硒高，吃進身體時，汞就會與我們大腦里的硒結合，硒是保護大腦的抗氧化劑。大腦少了硒就會受到損傷，后果就是提高的抑郁癥概率，老年癡呆風險，等等。除了5種冷水魚之外（符合了上面的要求）：沙丁魚，鯖魚，鳳尾魚，鮭魚，鯡魚，其它的魚已經(jīng)不是健康的了。
錯15）細菌是不好的
衛(wèi)生設施極大的延長了我們的壽命，但什么事情都有做過度的時候，衛(wèi)生過度的后果就是現(xiàn)代越來越普遍的自身免疫性疾病（就是炎癥）。陰道分娩是幫助孩子定制腸道細菌最關鍵的一部分。剖腹產(chǎn)孩子的腸道會定制護士皮膚上的細菌。所以剖腹產(chǎn)的孩子會遇到各種問題比如：5倍的過敏風險，3倍的多動癥風險，3倍的哮喘風險，2倍的濕疹風險，2倍的自閉癥風險。
錯16）有氧運動可以燃燒脂肪幫助減肥
運動最關鍵的好處來自于建立肌肉，和激活無氧能量系統(tǒng)，刺激神經(jīng)系統(tǒng)。跑步又練不了肌肉，又不能夠充分的刺激神經(jīng)系統(tǒng)。減肥而言，有氧運動還會減慢代謝率，讓你更難保持身材。
錯17）我們必須吃主食
碳水化合物（主食）是可有可無的，而脂肪和蛋白質是身體必須要的。看到一個年齡大的人吃主食對于我來說就好像看到一個人把水放進車的油箱里。
錯18）吃到七分飽
這個建議是說給完全不懂健康飲食的人聽的，只有一個不健康的飲食才需要限制吃的攝入量。比如，吃碳水化合物（主食）會導致攝入量過多（糖尿病就是一個典型的攝入量過多的病態(tài)），因為主食提供不了充分的飽腹感，所以你會更容易多吃。一個健康的飲食，吃到飽了我們也不會過量，因為充分的蛋白質和脂肪（肉類產(chǎn)品）會提供充足的飽腹感。所以七分飽是一個非常不正確的行為，也是一個不自然的行為。
錯19）疾病風險都是取決于基因
這是所有不想改變生活方式的人所希望的結論，一切都怪在基因上，這樣可以逃離做改變。現(xiàn)在已經(jīng)很明確，環(huán)境比基因的影響力大，99%的疾病都是可以通過生活方式預防的。環(huán)境是有最后的發(fā)言權，這個叫做表觀遺傳學，基因早就跑到影響的后座位去了。
錯20）豆制品是健康的
如果說蔬菜的問題很多，豆制品就是更嚴重的例子。這些都是豆制品含有的植物毒素：
植酸（Phytic Acid)，抑制礦物質吸收
胰蛋白酶抑制劑（Trypsin Inhibitors)，抑制蛋白質的消化和吸收
甲狀腺腫（Goitrogens)，引起甲狀腺腫，抑制碘的吸收，影響甲狀腺激素分泌（如果在懷孕期，這會影響到孩子的智商）
植物雌激素（Phytoestrogens)，影響內分泌系統(tǒng)，影響生育
豆制品也是含有最多農(nóng)藥的
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