冷冻与解冻对肉类品质影响的研究进展

肉类保鲜技术研究进展

浅谈肉类加工的腌制工艺

复合果蔬肉制品的开发研究

超声波在肉品加工中应用的研究进展

油炸制品加工工艺

低温肉制品保鲜技术及研究进展

保鲜技术在低温肉制品中的应用

冷库除霉常用方法

新型肉制品研究进展

腌腊制品加工原理

食品添加剂亚硝酸盐的利弊

卡拉胶在肉制品加工中的应用

香辛料及其在肉制品加工中的应用

干制的基本原理和方法

干肉制品加工

肉类物理致嫩法

滚揉技术在肉制品中的应用

肉类食品的风味改良与开发

高温肉制品与低温肉制品的区别