卤菜味道靠胶质，不是靠水，卤水胶质占比越大，卤菜味道就会越好
阅1转0刚刚传统川卤不用味精，增鲜增香增味，要把食材当做调料去转化味道
阅1转0刚刚传统川卤10斤卤水6斤食材，调料添加比例，答案都在这里
阅1转0刚刚做卤菜那种情况不汆水？那些要汆水？冻货怎么处理没有腥味？
阅1转0刚刚卤水与食材之间绝对有比例，卤味不够一股药味，这个道理才是实话
阅1转0刚刚川卤猪头肉，卤前要腌，否则三分卤七分泡都不能做到完全入味
阅2转0刚刚肥肠油香，鸡肉鲜香，要让肥肠鸡味道融合不突兀，底料就是关键
阅1转0刚刚四川红烧肉，手法大于肉品，煸肉出油气，底料炒红汤是真功夫
阅1转0刚刚红烧豆腐香辣四溢，豆瓣不宜生用，预制成底料才有这个效果
阅1转0刚刚去腥按照这3步，红烧猪蹄色红软糯，风味十足，去腥粉都是骗人的
阅2转0刚刚《魔芋烧鸭》只有豆瓣味道肯定不好，煸烧和底料才是诀窍
阅2转0刚刚传统川卤不用味精，增鲜增香增味，要把食材当做调料去转化味道
阅3转0刚刚传统川卤10斤卤水6斤食材，调料添加比例，答案都在这里
阅1转0刚刚做卤菜那种情况不汆水？那些要汆水？冻货怎么处理没有腥味？
阅1转0刚刚卤水与食材之间绝对有比例，卤味不够一股药味，这个道理才是实话
阅1转1刚刚凉拌菜你认为复制酱油和复制醋味道正宗，还是生抽老抽好用？
阅1转0刚刚《麻辣耳片》传统椒麻料与三种红油，让凉菜麻味更香辣味更有层次
阅1转0刚刚《蒜泥白肉》调料不在多，只需三种传统调料，闭着眼做味道都正宗
阅1转0刚刚红油拌肚条辣香好吃上头，但是处理猪肚必须交代清清楚楚才是干货
阅1转0刚刚《蒜泥凉粉》只要有这三种调料，白肉，茄子，小吃，水饺都通用
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设计心理学2：与复杂共处
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